精品咖啡基础常识 咖啡之世界极品

　　单品咖啡最能体现一个人喝咖啡的功力。“曼特宁咖啡醇苦、闷香，几乎没有酸的味道;哥伦比亚特级咖啡含有果酸，慢慢品能喝出略带坚果味;埃塞俄比亚咖啡在磨豆时能闻到很明显的柑橘香，制作完成后能闻到柠檬香;

　　喝杯咖啡也奢侈

　　“如果有人说，请你喝杯蓝山咖啡，你喝到的基本上是假的。因为超过90%的蓝山咖啡豆都出口到日本了，剩下的部分在欧洲，来到中国的就很少了。”这不得不提起一件事，50年前，日本财力尚属微薄，在这种情况下，他们宁肯花巨资去帮助贫穷的牙买加政府解决蓝山咖啡豆品种退化的难题，以此换得了蓝山咖啡豆的永久全球独家经销权。这也是今天人们经常提到的，日本人喝咖啡是最讲究的，因为他们有讲究的资本。蓝山咖啡豆生长在海拔2200多米的高山上，豆子的品质很好，酸、甜、苦、醇非常中和、口感柔顺，当然也非常昂贵。“生长在海拔2000米的豆子可能有着与之相似的口感，很多所谓的蓝山咖啡都是由几种有相近特性的豆子拼在一起做成的。”

　　提到珍品咖啡还要提到猫屎咖啡。猫屎咖啡产于印尼，世界最贵咖啡中的一种。有一种野生的叫做考比鲁瓦克的麝香猫，喜欢食用熟透的咖啡果实，经过消化系统排出体外的粪便经过加工后就是咖啡豆。由于经过肠胃的发酵，产出的咖啡豆更加香醇，成为国际市场上的抢手货。当地的咖啡农为了追逐高额利润，将野生的麝香猫捉回家中饲养，以便获得更多的豆子。但是，养殖麝香猫产出的豆子成色味道会逊色很多。即使是这样，这种咖啡的产量仍然十分稀少。

　　品出花香才算“咖啡烧”