埃塞俄比亚咖啡豆风味描述品种产地区处理法庄园介绍

埃塞俄比亚咖啡豆风味描述品种产地区处理法庄园介绍
埃塞俄比亚人用一种特制的陶壶来煮咖啡，在煮咖啡之前，陶壶先用热煤炭来加温。在陶壶加热时，女主人首先清洗咖啡豆，除去豆豆表面的羊皮纸状的内果皮和银皮。接着，女主人会在炉火中加入一点松香，将整个房间熏香，然后取出一个状如平底锅的铁盘，放在炉火上，倒入清洗好的咖啡豆，用铁铲不停地翻炒。几分钟后，咖啡豆逐渐呈现出浅褐的肉桂色，接着发出爆裂的劈啪声——通常有“一爆”“二爆”之分。一爆后没多久，咖啡豆变成深褐色，这时取出咖啡豆倒入石臼中，以杵捣碎，并研磨成尽量细的粉末。研磨好的咖啡粉，倒入已经温好的陶壶中，并加入豆蔻和肉桂等香料，或者加入一种叫做“亚当的健康”的香草，一起加热煮沸

　　这些山涧小村雾气弥漫，四季如春，夏天微风徐徐，凉而不热，雨而不潮，冬季亦不致寒害，孕育出独有的柑橘与花香的地域风味。咖啡树多半栽在农民自家的后院或与农田其他作物混
埃塞俄比亚到底有多少阿拉比卡亚种，连埃国官方研究单位也说不清楚。这座山的咖啡合作社与另一座山所栽的品种肯定不同，即使是同一区域的小农，栽植的咖啡品种也不尽相同。有人估计埃塞俄比亚咖啡至少有2，000个品种，甚至还有4，500种以上的说法。相比南邻肯尼亚的主力品种波旁‘SL28’或中南美洲和亚洲铁比卡的肥硕体态，埃塞俄比亚豆貌显得有点营养不良。但“豆”不可貌相，埃塞俄比亚咖啡的柑橘香味堪称世界之最，不论是速溶咖啡还是现磨咖啡