牙买加蓝山咖啡风靡世界的秘密--正品蓝山，韵味悠长

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　　●享誉世界的秘密

　　当然，在品牌推广上，日本人对牙买加蓝山咖啡的贡献，功不可没。

　　●历史

　　到1969年，情况得到了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量，从而保证了市场。到如今，这种咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。

　　●地理优势

　　●分类

　　●品质控制

　　①牙买加咖啡工业局LOGO，对所有牙买加蓝山咖啡生产、销售、烘焙整个产业链商家进行注册认证;

　　②中国目前唯一被认证的生豆代理商LOGO;

　　●品质标准

　　●出口配额

　　牙买加政府所依赖的改变出口配额的手段，就来自于其政府直接控制的Wallenford庄园，获得wallenford蓝山1号配额，就意味着牙买加咖啡局(CIB)认可对该国或该公司的配额指标。

　　●关于国内的牙买加蓝山

　　近年来随着国内咖啡消费行情的走好，大量咖啡馆开始供应各种带有"蓝山咖啡"字样的咖啡，而其价格虽然只有正宗蓝山咖啡的几分之一或十几分之一，其风味往往相差千里。特别是近10年来，媒体常常对假冒蓝山咖啡进行曝光，使得许多消费者对蓝山咖啡望而却步。

　　●品鉴蓝山

　　●咖啡是一种健康的饮品

　　1.提神醒脑。

　　咖啡因性味辛香芳醇，极易通过脑血屏障，刺激中枢神经，促进脑部活动，使头脑较为清醒，反应活泼灵敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率;可刺激大脑皮肤，促进情绪、判断力和记忆力提高。

　　2.强筋利骨

　　咖啡因能使肌肉自由收缩，增加肌腱力量，降低运动阀，增加身体的灵敏度，提高运动功能。

　　3.开胃主食

　　咖啡因会刺激交感神经，刺激胃肠分泌胃酸，促进消化、防止胃胀、胃下垂，及促进肠胃激素、蠕动激素，使快速通便。

　　4.消脂消积

　　咖啡因可加速脂肪分解，增快身体新陈代谢率，增加热能消耗，有助减脂瘦身。、

　　5.利窍除湿

　　咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。

　　6.活血化瘀

　　咖啡所含的亚油酸，有溶血及阻止血栓形成，增强血管收缩，促进血液循环，缓解血管扩张的头痛，尤其是偏头痛。另促进静脉回流，有润泽肌肤，使肌表恢复弹性，预防心血管疾病。

　　7.熄风止痉

　　咖啡可增加高密度胆固醇，加速代谢坏的胆固醇，减少冠状动脉粥样化、降低中风机率。

　　8.喜悦颜色

　　少量的咖啡令人精神兴奋，心情愉快，抛开烦恼、忧郁、纾解压力，放松身心。

　　9.肺定喘

　　咖啡因会促进交感神经，抑制副交感神经，避免副交感神经兴奋而发作气喘病。

　　1、虹吸壶

　　建议水粉比：1：15

　　咖啡研磨中等粗度(一般磨豆机为4-5的刻度)，肉眼观察颗粒粗细类似于砂糖

　　第一步磨豆

　　第二步钩下过滤器

　　要避免过滤器与玻璃容器之间出现缝隙，因为缝隙不仅会使咖啡粉落到下面的水中，更会使容器漏气而影响萃取效果

　　第三步下壶装入适量的水，并用酒精灯或电加热

　　为了节省时间，可以使用热水

　　第四步将咖啡粉倒入上壶

　　切记不要立即插入上壶

　　第五步水沸腾后，将酒精灯移到下壶的一边

　　这样做的目的是调节火候至小火，以降低水温

　　第六步待水温降至90-94度左右，插上上壶

　　即萃取过程开始，这时下壶中的水会一下子冲到上壶来，并浸没咖啡粉

　　第七步水上升后，用搅棒呈十字形搅拌：竖2次，横2次

　　注意搅棒不要碰到壶底滤布

　　第八步第一次搅拌后等待30秒，再呈顺时针螺旋形搅拌2-3次，速度要快

　　第九步前后煮制时间约不超过45秒时，移开酒精灯(或关掉加热电源)，然后用湿布擦拭下壶表面使其快速降温，这时咖啡液会迅速流入下壶。这时可见咖啡粉在上壶底部中央隆起如一个馒头形状，就表示萃取成功

　　第十步将下壶中的咖啡倒入温热过的咖啡杯中，即可饮用

　　2、手冲

　　建议水粉比：1：15

　　咖啡研磨中等粗度(一般磨豆机为4-5的刻度)，肉眼观察颗粒粗细类似于砂糖

　　冲泡水温约88-92度

　　可预先准备多人份的热咖啡供应，冲泡时也必须注意咖啡粉粗细-水温、水量与冲泡方法等技巧，最好用尖嘴水壶，效果较佳，同时等咖啡液滴漏完成后，必须再回温至80~90℃，才能达到最佳饮用风味。

　　材料与器具：咖啡粉、小冲袋(滤纸、瑞士金等)、上杯、下壶、冲架、尖嘴手冲壶、咖啡量匙等

　　制作：将咖啡粉倒入冲袋中，先转拍底部使粉平均，再于上面正中央挖一个小凹洞，以90℃左右热水绕圆圈注入咖啡粉上，待全部湿透后，闷蒸30秒，并倒掉下壶中已经滴下的咖啡液，再继续以90℃热水绕小圈旋转将水缓缓注入，待下壶到需要的咖啡液刻度，移开上杯即可。

　　另外，蓝山咖啡作为精品咖啡，还可以使用比利时壶、法压壶及美式滴滤壶制作。