有意识地品尝咖啡：SCAA咖啡风味轮的正确使用方式以及使用提示

步骤二、品尝一些咖啡

步骤三、由风味轮中心开始

风味轮建议由中心开始，再向外发展。最基本的口感都集中在中心位置，在向外细分为其他更细致的口感或风味。测试时可停止于任何位置，当然，若您能更向外的描述，则能得到更精准的描述。例如：在杯测衣索比亚咖啡时也许会尝到水果风味，向外延伸水果风味区块，将出现更多描述方向：是否让人联想起浆果、干燥水果、柑橘类水果，或是其他味道？如果杯测时认为是柑橘类水果，就再细分描述：它是「柚子味」、「橘子味」、「柠檬味」还是「莱姆味」？确定辨识了那个风味，可以回到中心点再往其他方向继续描述风味，重复步骤直到觉得完成描述咖啡的风味。这是风味轮基本使用方式，可以简单使用，当然专业杯测师可以往更高阶的使用方式进行了解。

步骤四、阅读词汇

步骤五、查阅一些参考解说

步骤六、再次回到中心位置

随着了解词汇的知识及属性（我们甚至会引用一到两个属性）再次品尝咖啡并回到中心位置，向一个特定的属性描述它。现在，查看周边属性。您可能会注意到属性之间的「间隔」似乎是彼此不同的距离。如果两个属性单元连接，这意味着，在我们的专业杯测研究人员认为这些属性是紧密相关的，如果有一个间隙，这意味着属性关联性比较少一点。进一步的间隙延伸到风味轮的中心，分隔较大距离的属性即不太密切相关。如此可以帮助「校正」咖啡描述给其他的杯测师做为参考，或味道的描述是可以被大多数的人所理解。

步骤七、用您的描述

步骤八、研究颜色

我们的视觉感与我们的其他感官相连，食物看起来的样子给我们重要线索，表示它有可能品尝起来的味道。出于这个原因，我们经常使用可视化的术语来描述味道，像是：咖啡可能尝起来“明亮”或“红色”或“绿色”。有了这个意识，我们特别注意风味轮上的颜色，努力的链接各种描述及颜色来表达该属性。这可能会帮助陷入困境的杯测师寻求描述：如果他们只能表达“它的味道像某种红色果实”，杯测师可以在风味轮上的红色属性寻找。“有一点棕色的样子”可能将杯测师引导至风味轮的左侧，左侧的棕色区内，或许是刺激的香料或谷物的味道。

因为杯测师，教师，感官科学家和咖啡专业人士参与和使用，将来更多使用风味轮的方式无疑会脱颖而出。我们都渴望探索新技术和新理念！