冰滴咖啡是什么？冰酿咖啡是什么？冷萃咖啡的制作方法。

　　夏日炎炎，冰凉的咖啡也是消暑的饮料之一。走进咖啡店，你是否曾经疑惑为何冰滴咖啡的价格硬是比一般冰咖啡高出一截呢？冰滴咖啡当然不只是名字比较好听的冰咖啡，其费时的萃取过程，以及甘甜香醇的绝佳风味，都是它身价不凡的原因。冰酿咖啡和冰滴咖啡又有什麽不同呢？自己也能在家做出冰滴咖啡吗？以下我们将一一告诉你。

　　冰滴咖啡是什麽？

　　顾名思义，冰滴咖啡就是用「低温」以及「慢滴」的方式来萃取咖啡。

　　冰滴咖啡的特色

　　耐藏：任何食物加热後，由於分子结构被破坏，便变得容易腐坏。热水冲煮咖啡的保鲜期极短，放超过45分钟味道就会开始变质。冰滴咖啡没有经过加热过程，因此保鲜期非常长，萃取出来後可以在冰箱里保鲜两个星期，其中的发酵过程还会让咖啡的味道产生不同层次香醇的变化。一般会将萃取完成的冰滴咖啡放到冷藏室中1-3天再饮用，风味更佳。

　　不伤胃：很多肠胃不好的人都会因为一般咖啡带来的胃痛，而对咖啡敬而远之。冰滴咖啡中少了很多热萃取咖啡里的刺激分子，同浓度下的咖啡因含量也较低，是较为健康的选择。

　　冰滴咖啡的器具

　　一般萃取冰滴咖啡的器具分为三部分：装冰水的上壶、放咖啡粉的过滤装置、承接最後萃取出咖啡的下壶。传统的上壶底下会有像化学实验滴管一样的装置，方便控制冰水的流速，让冰水以一定的速率落在咖啡粉上。

　　市面上有不同大小的冰滴咖啡壶组，价钱依材质和精致度而定，有些人也会利用原理自己组合，用两个滤杯做出简易的冰滴装置。

　　冰酿咖啡是什麽？

　　有些人将冰滴咖啡也称为冰酿咖啡，但真正的冰酿咖啡是指像冷泡茶一样，将咖啡粉放在冷水中，经过12小时萃取出的咖啡，因此也称作冷泡咖啡。

　　冰酿咖啡和冰滴咖啡一样，也有口感甘甜、不酸涩、不伤胃的特色，使用的器具比较简单，适合在家里自行制作。