手冲咖啡注水教程:控制水流需要知道这些技巧
作者:笔记咖啡
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控制水流
了解关于手冲壶构造的秘密
市面上的手冲壶形形色色千奇百怪,在挑选时小伙伴们就要注意了,一把好用,稳定的壶,必须具备以下构造:
1、手冲壶身:下宽上窄的设计,壶嘴起点在壶身底层,让注水过程中不至于因为起点高过水面,而产生水流忽大忽小的情形。壶身容量为一公升左右,在冲煮较多分量的咖啡时,水流才不会不够。
2、手冲壶嘴:壶嘴起点到出口这一段的弧度缓和,路径较长,能让水流更平稳,壶嘴下缘呈鸟喙形状,这样能让水流方向更容易掌握。
注水
水柱的穿透力
为了不让粉层支撑力减弱,
就必须拿捏好水柱的强度、注水的位置,
加上稳定的绕圈手法,
才是一套完整的注水技巧
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