墨西哥咖啡哪款好 墨西哥咖啡有哪些咖啡生产合作社庄园

　　墨西哥这个充满异国情调的地方，有著沙漠、蓝色的水域、山脉、巨大的城市和小村庄。近年来，高质量的咖啡需求使得墨西哥咖啡的买家兴趣大增，这有助于提高墨西哥咖啡从以往混合用咖啡到单一和有机特色产品的地位。

　　Chiapas是墨西哥重要的高级咖啡产区，主要的高级豆都栽种在高海拔区为主；而不少有机墨西哥咖啡的高海拔豆都由原住民栽种，这些原住民组织了不少合作社来取得国外组织的援助，而争取更好的价格，并且促进咖啡栽种技术的进步等等，而且采有机栽种法种植咖啡。

　　CESMACH合作社运用公平贸易提供的社区发展金建盖仓库，提供足够的空间与设备进行咖啡存放与包装的作业，借以提升质量、降低成本。

　　除了对环境友善，CESMACH合作社也致力于妇女培力。在当地由于丈夫因工作常常需搬至其他地区，因此许多妇女必须担起照顾整个家庭的责任，而往往面临收入不足、粮食缺乏的困境。

　　土壤：粘土矿物

　　产区：CHIAPAS恰帕斯州

　　栽种高度：高于海拔1,100——1,400米

　　气候：平均年降雨量2,000公厘

　　收获期：12-4月

　　墨西哥咖啡制作过程：水洗法

　　前街咖啡建议用90度左右的水来进行冲煮，有著巧克力及杏仁的风味，口感温和细腻、甘甜，并富有雅致的香气，酸味与苦味平衡性佳，萃取后高温与低温的层次口味多变，各种烘焙度都值得一试；浅焙时的酸质也很优异。将它深度烘焙后展现的风味也极佳，醇厚度与柔滑度适中且清新，芳香能持续很久。