冰咖啡 冰冷泡咖啡 冰咖啡教程

　　如果你拒绝高糖、讲究口感余韵、乐于探索尝新，不妨试试冰咖啡界的女神级饮品——「冰滴咖啡」。

　　相较于热水萃取出来的咖啡，冰滴咖啡拥有独特的美妙风味，冰冰凉凉的口感也更适合夏天。不仅如此，一场绵延N小时的萃取，搭配高颜值的制作器具，还没入口就已经清爽了整个身心。重庆百瑞斯塔学院，咖啡师专业班课程之一，冰滴咖啡、冷泡咖啡实战教学！

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　　冰滴咖啡是什么？

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　　冰镇、冷泡、冰滴的区别

　　使用热萃法制作

　　使用冷萃法制作

　　这里要注意，冰镇咖啡就是给热咖啡降了一下温度，在味道上是远不如冷泡和冰滴的。

　　冷泡咖啡和冰滴咖啡都是用冷水萃取的咖啡，比起用热水萃取的咖啡，能够最大程度地保留咖啡的风味和香气，同时柔化酸感与苦味，因为冷水冲泡的咖啡不容易氧化，也就能抑制酸涩味的出现。（咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。）

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　　冰滴咖啡的萃取

　　冰滴咖啡的制作，关键在于“冷”和“慢”。位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。

　　水粉比：咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。

　　研磨：推荐将咖啡粉研磨得细一些，可以增加咖啡粉与水的接触面积。

　　选豆：推荐口感比较均衡的深焙咖啡豆。

　　水速：以3秒2滴（每分钟40滴）左右的慢速滴滤为佳。

　　那么问题来了，制作冰滴的器具，长什么样呢？

　　其实，只要包含如下4个要素的，都可以叫做冰滴壶。