曼特宁咖啡豆产地品种介绍 印尼曼特宁的特点及名字由来和历史

曼特宁咖啡豆

曼特宁咖啡风味特点

曼特宁：口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，风味非常浓郁，甘香、纯苦、醇厚，带有少许的甜味和微酸，喝后有攸长的回味和余韵。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡不可或缺的品种。

曼特宁的由来

曼特宁，说是印尼精品咖啡的代名词也不为过，其实曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种名，而是原先居住在苏门答腊的民族曼代宁的音误。为何这支民族会扯上咖啡呢？当中有一段歪打正着的传奇。

据苏门答腊资料，在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，更有趣的是，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司(PWN)。换句话说，这名日本兵的发错音，阴错阳差早就了曼特宁与普旺尼的威名。

说到曼特宁咖啡，前街咖啡豆单里就有两种很常见的曼特宁咖啡，分别是林东曼特宁和黄金曼特宁。前街咖啡喜欢它浓郁的香气、丰厚的口感、强烈的味道，而独特的草本香料风味也是曼特宁咖啡的标志。

曼特宁咖啡

习惯上，只要产自苏门答腊的咖啡都叫做曼特宁，但这并不专业，因为托巴湖与塔瓦湖这两大湖区的咖啡有别。

曼特宁主要是指苏门答腊中北部托巴湖一带或林东山区的巴塔克族所产的咖啡，多半採用无遮荫的曝晒式栽种，并以半日晒或日晒处理为主，药草味与土味较明显，风味倾向下沉调的低酸与闷香，这才是曼特宁最大特色。

前街咖啡印尼曼特宁产区的入门级别口粮豆便是来自此。林东曼特宁使用的是独有的湿刨法，造就了其酸味低、醇度高的特点。

湿刨法

曼特宁咖啡

黄金曼特宁

黄金曼特宁咖啡豆产自于苏门答腊西北部盖奥山的塔瓦湖。黄金曼特宁的规格标准是十八目以上，瑕疵豆少于3个（300g生豆样品），属于最高等级G1等级，颜色偏深绿色，形状呈工整的平豆。经过严格筛选后的黄金曼特宁，前街咖啡发现不仅没有了普通曼特宁特有的泥土杂味，喝起来更为干净透亮。

为什么会衍生出黄金曼特宁的概念呢？我们了解到湿刨法在处理过程中会产生类似羊蹄豆的情况，所以为了改善多缺陷豆的问题，日本人开始和当地生豆商合作过程中，制定了严格的筛选制度，处理过后的生豆经过密度分色筛选后，还要人工挑豆四次，最后呈现出色泽同一、豆型均一的曼特宁。据说在处理生豆时，阳光照射下的曼特宁散发出金灿灿的光泽，因此就取名黄金曼特宁。