爱咖啡，学咖啡，不能光凭发热的大脑和感性的心，科学的分析是必不可少而且是坚实的基础，重新认识咖啡——用更客观更科学的眼光。
作为大自然的产物，咖啡跟其它很多作物一样具有自己不同的物理特性，而咖啡从红色的咖啡果实到绿色的生豆，再到烘焙的咖啡原豆最后被研磨冲泡，这中间其物理性质也因环境和自身发生着很多变化，简单分析，包括下面几个方面：
密度
果实
50
生豆（湿）
50
生豆（干）或羊皮纸生豆
25
前烘焙原豆
23
深烘焙原豆
18
粗研磨咖啡
19
细研磨咖啡
25
重量
烘焙会使得咖啡豆重量下降16%，而体积会增加50—80%。
湿度
