星巴克巴布亚新几内亚高原咖啡豆品种风味口感故事详细介绍

星巴克®单一产区系列-巴布亚新几内亚高地咖啡豆

星巴克®

单一产地系列

巴布亚新几内亚高原咖啡豆

平衡的草本口感，伴随着可可风味尾韵

深度烘焙

厚重醇度&浓郁

加工方法(水洗法)

产地海拔：1300-1900米

酸度：中等

醇度：厚重

搭配食物

黑巧克力、芝士类丹麦酥、早餐类食品

咖啡品种

100%阿拉比卡咖啡豆

铁毕卡、阿鲁沙（Arusha）

醇厚、甘甜、顺滑、具有草本香和泥土香。

水洗法

水洗法有助于提升咖啡的酸度或香味，并赋予咖啡柔和清爽，回味清新。

顾名思义，这种方法主要依靠使用水。尤其是发酵期间在大水箱中溶解粘液层时更是这样。由此可获得较清洁的咖啡豆以及酸度更高的杯中风味。实际上，发酵会强化咖啡的酸度，这就是拉丁美洲咖啡（多采用水洗法加工）往往因其显著的酸度而著名。

①收集：咖啡浆果将会转移到湿的加工坊，在此进行计量并将其放入收集槽。

②打浆（去过肉）：浆果经过清洗通道后，被送入去果肉机，通过摩擦，可以根本上清除咖啡豆上的果肉，咖啡豆等待发酵，而果肉将收集起来用作堆肥。

③发酵：果肉去除以后，咖啡豆将送往发酵罐，发酵18-36小时。在发酵的初步阶段，酶将粘液分解，这样就可以去除果肉了。发酵后，咖啡豆通过清洗通道去除所有残留粘液。

④干燥：咖啡豆在大型户外院子里的干燥台上进行干燥，或使用机械的滚筒干燥机干燥。户外干燥时，咖啡豆需要不停地用耙子耙并翻动，确保其在太阳下均匀干燥，这个过程需要5-7天。

⑤搁置：干燥的咖啡豆装袋后转移到仓库，搁置两个月，同时咖啡豆会继续形成风味。

⑥去皮：咖啡搁置之后去皮，最后一步去除咖啡豆外部周围的果皮。

品种需要能匹配种植的海拔、微气候和农艺方法，以便为生产者提供品质和产量。咖啡有数百种不同的品种，基于地域、环境、口味和产量决定种植的品质。

星巴克常见咖啡品种：

铁毕卡、波旁、卡杜拉、卡杜艾、瑰夏

铁毕卡

铁毕卡在各种地形中都生长得很好。它的产量高于波旁，但仍因为杯测品质而著名。但是，它极易遭受病、菌和虫的侵害。

阿鲁沙（Arusha）

阿鲁沙是坦桑尼亚和巴布亚新几内亚最常见的波旁亚种。

咖啡和种植者公平规范

星巴克®咖啡邮票

相关资料摘入

关于咖啡豆的故事

·在包装设计中融入了产地的风土人情，巴布亚犀鸟也称科科莫，是当地最大的鸟类之一，色泽鲜艳，外形奇特。其华丽出众与这款雅致独特的咖啡如出一辙。

·巴布新几内亚岛上主要是美拉尼西亚人，他们分成不同的部落，其中部落800个左右，语言700多种，和如此众多的语言互相联系的音乐也是非常多样、异常丰富的，每年都会举行为期数日的音乐舞蹈节。

·在我们的门店能够买到这款高端品质和层次感明显的咖啡是非常不易的。因为这些咖啡农没有汽车，甚至无法自行运输咖啡豆到加工工厂，我们需要从遥远山区的咖啡种植农手中收购咖啡豆，并协助运输。

巴布亚新几内亚

被称为

【最后的国度】

对于星巴克来说，巴布亚新几内亚出产的咖啡豆是最具价值的咖啡豆之一，因为我们其实一直提供巴布亚新几内亚咖啡豆，追溯到星巴克派克市场开业的时候都在供应。它作为我们单一产地系列的咖啡来说，也是具有代表性的，烘烤般的甜味，薇薇的香料和草本般的层次馥郁风味。这款咖啡参与拼配了我们的周年纪念、祥龙综合、三区综合咖啡豆，这一次我们决定把这款咖啡原产地本身的独特性，作为单一产地系列呈现出来。

巴布亚新几内亚肥沃的火山土壤，温和的热带气候以及海拔高度，如此风土地理环境所带来的风味，造就出一款具有鲜明的草本风味，以及水果多汁的酸质与甜感的完美搭配。

深度烘焙

酸度

醇度

产区

处理法

水洗法

适合搭配的食物风味

海拔

变种