专访 | 2023 世界咖啡冲煮大赛中国区冠军——李思莹
作者：笔记咖啡
发布时间：
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图｜李思莹
【世界咖啡冲煮大赛中国区选拔赛】
冠军（中）
亚军（右）
季军（左）
采访内容
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Q：能否跟大家介绍一下您自己，以及您的从业经历并获过什么奖项？
图｜来自大众点评
Q：在日常生活中自己是个什么样的人，除了咖啡以外还有什么其他的兴趣爱好呢？
A：日常生活中，我是比较爱玩，好奇心比较重的人吧。除了咖啡以外，我就喜欢睡觉，逛街，跟朋友出去约会，在家看电影。
图｜李思莹
Q：在你心目中咖啡师是个怎样的职业？
A：心目中，咖啡师，是一个没有太多条条框框的职业。给客人提供好的咖啡和服务。
Q：能否向大家介绍一下您的咖啡馆HMP？
A：HMP是个非常年轻的店。面积比较小，但有两层，楼上是我们的工作室，之前烘焙机放在楼上做烘焙，楼下就是给客人来喝咖啡的地方。店的地址不是坐落在市中心，而且临街是一条小路，对面有个很漂亮的公园。我们的主要客人，其实就是楼上小区的住户，定位在现在看来又有点像个社区店。后来烘焙机搬去了现在的烘焙工厂，所以二楼就成了我平时走流程，和上一些手冲兴趣课的地方。总的来说，就是一个小而精的咖啡店。
图｜来自大众点评
Q：为什么这一次想要参加冲煮比赛？
A：正如我上面所说，我在2015年有参加cbc，虽然最后没有拿到什么名次或者说是什么头衔，但是对于当时的我和我的团队而言，无论是在制作咖啡技术上还是做事效率和方式上，都有了非常快的进步。我们每个人都通过比赛对于自己，以及对于团队的其他人都有了很多新的认识，我认为这是非常积极的影响，所以在参加完cbc后，就又立刻参加了冲煮赛。
Q：您这次比赛中所用的粉水比大概是1:11偏低的冲煮比例，请问是否跟您所选用的咖啡豆有关？
图｜李思莹
Q：能否分享一下这次比完赛的感受呢？这次夺冠有没有特别想要感谢的人？
A：这次比完赛最大的感受就是：世界赛还有多久？因为在上海赛前，我和我的团队，基本上每天都是在崩溃的边缘（笑）。一边照顾店里的事情，一边要不停的熟悉自己的流程。加上我们团队非常龟毛的性格，以及我的做事方式（有点点完美情节），整个团队从2023年开始，就一直在不断的磨练我们的心智和体力。但其实世界赛时间也非常紧，我们很珍惜这次出去的机会，所以又开始了一个循环，时间更紧张，需要去完善的东西更多。
我和我的团队在上海赛过程中，也发现了很多的问题，大致是两个方向，分别是赛前准备期间时间利用效率的问题以及新规则的理解上。我自己也出现了失误，在初赛的时候，手冲壶没有放好...现在回过头去看我的整个流程和评分表，我反而更能看清楚很多的问题以及细节，并且开始思考，当时这里没有做好，还可以怎么去做的更好等等。相较于比赛前，我反而认为比赛后的我，更能看清楚问题，思路也更加清晰明白，我认为这是非常重要的一个阶段。可以帮助我在后面的比赛中，有更好的发挥和提升。
我首先要非常感谢我的烘焙师王诗如，除了烘焙外，她也总是能在不经意间就能把咖啡做好喝，我真的觉得很神奇。谢谢小微姐，小乐乐和乐乐妈，化妆师，负责冲煮赛的chloe和更多帮助我的人。最最重要的，就是感谢我的团队，伙伴和爸妈。（是不是有点套路？可是我真的很真诚的要谢谢~）
图｜李思莹
Q：关于这次比赛您认为自己在赛前、赛中、赛后都有着什么样的变化呢？另外拿到中国区冠军觉得会给你带来哪些影响？
图｜李思莹
Q：除了冲煮赛以外，有没有想过参加其他类型的比赛？
A：除了冲煮赛以外，我对咖啡师，咖啡烈酒，杯测比赛都有兴趣，我也会关注。每个比赛都有它有意思的地方，总能学到更多的东西，是个快速提高技能的方法。所以，等店里所有事情步入正轨，自己和团队的状态更好一些后，也许我还是会参加。
Q：离布达佩斯总决赛还有将近2个月时间，请问在时间上会如何去安排？
A：从现在算起，只有59天了。因为比赛地点，要面对的人和使用的语言，对于我来说都比较陌生，加上时间非常的紧张，每一天都安排的非常满，满到无法抽开身去做更多的事。我会在5月中旬就把流程上的细节以及豆子，烘焙全部确定下来，并且会在5月底抵达布达佩斯去熟悉环境。我和我的世界赛教练还有团队的小伙伴，会尽我们最大的努力去完成这次比赛，也很感谢有很多愿意帮助我的人，希望可以一切顺利。
现在，李思莹已经将通往世界赛场的门票紧握，代表自己，代表团队，代表中国出征总决赛，预祝她在世界赛场上表现更加出色，拿到更好的成绩。
相信每一位咖啡师都是怀揣梦想，即使现在没有，将来也一定会有。对咖啡的这一份热爱，因为你的付出，终有一天，是星星之火，可以燎原！
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地址｜四川成都广和二街197号
Wechat｜HMPCRAFT
图｜大众点评
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