萨尔瓦多依拉玛铁佩产区介绍 云雾庄园波旁种咖啡处理特点

2023年1月，萨尔瓦多云雾庄园水洗波旁种，萨尔瓦多芬卡拉斯诺尔斯水洗波旁奥赛尔DT，萨尔瓦多的云雾庄园位于萨国靠近瓜地马拉边境的高山，视野宽广，有壮阔的山景，天气好时，甚至可看到太平洋岸的沙滩。

2014年采购的云雾庄园波旁种以甜感与细腻尾韵著称，2023年我们挑选的波旁种是她的水洗处理法，本批次喝起来有覆盆子，巧克力，蔗糖，黑樱桃！

云雾庄园也位于火山环绕的依拉玛铁佩火山区，海拔已达1700公尺！

本区咖啡以风味厚实著称，酸甜感的复杂变化吸引不少饕客，庄园的原始林常见野鹿出来觅食，而遮荫树林也可看到罕见的飞禽休憩或筑巢。云雾庄园的遮荫树与原始林超过75种品项，这里不仅咖啡的风味出众，多样化的树种与动物生态也吸引生态学家多次造访。

云雾庄园获得包括美国农业部（USDA）所制订的“国立有机标准”（国家有机计划，简称NOP）与日本JAS的有机认证。虽然有机认证不是品质保证的万灵丹，但云雾庄园的的品质在萨国的庄园中算是好的，全球暖化的危机在咖啡产地国越演越烈，加上这几年叶绣病横扫中美洲诸国，总觉得好品质的咖啡越来越难发掘了......

国别：萨尔瓦多

产区：依拉玛铁佩（Ilamatepec）

栽种高度：1700公尺

年均温：摄氏14度

本批品种：波旁种（波旁）

处理法：水洗处理，干燥模式为非洲棚架日晒

采收期：2023年

M1烘焙度：黑莓酱，巧克力，焦糖，黑樱桃

菡萏对浅焙的杯测风味如下：干香有榛果，香草植物，红糖，湿香有蜜甜，樱桃，炖苹果，品饮口感滑顺，有樱桃，桃子果酱，兰姆葡萄等风味，甜感持久，温度较低时有柑橘，水梨清甜，余韵有榛果巧克力香。