自学拉花 假水拉花是什么 用水练拉花有用吗 咖啡拉花难不难

咖啡拉花技巧：

比如，拉出来是这样的。

好不容易有了拉花的雅致，拉成这样…挫败感蹭蹭蹭涨得老高了，为何你的咖啡会拉成这样？

图一

为什么咖啡色的部分会变得很淡？

是因为倒入奶泡的角度与流量没有掌握好，这是表层的咖啡乳脂被冲散时经常出现的现象，因此在一开始倒牛奶时，应尽量维持牛奶的柱状，让牛奶呈垂直注入咖啡中。假如奶柱进入咖啡表层的角度倾斜的话，会造成局部的冲力过大，冲散表面的咖啡乳脂，这样完成时会让表面的咖啡乳脂颜色变浅，咖啡的味道也会变淡。

图二

虽然有拉花的形状，但看起来不太行…

因为发泡量不足或牛奶过热导致奶泡与牛奶分离。牛奶打太热是没得救，如果是发泡量不足或过多，可以用手感（倒牛奶／倒奶泡）来微调整体的奶泡比例与层次。

诸如此类的问题还挺多，在这里先不讲了，先来看看外国人是怎么学拉花的，大家赶紧看完在家练手吧！！

"拉水"-拉花基础练习

咖啡拉水是怎么回事？对于咖啡初学者，想要学好拉花建议可以从拉水开始学起，其一可以先联系拉花的稳定性，其二能初步掌握晃动技巧，其三就初学者而言，学拉水可比拉花价格便宜太多了，毕竟还不知道要废掉多少奶才练出来呢！

练习一

以奶壶将水倒入杯中，由杯口开始倒入，然后拉高奶壶至壶嘴离杯口约三至五寸高左右，以相同粗细的水柱倒入杯中，但水柱要够粗，于七分满时将奶壶贴近杯口，直至倒满。

看到倒入时有气泡吗，有呢，再练习吧，没有呢，进入练习二吧

练习二

试着于倒水时将奶壶反复拉高拉低，要保持着水柱是和之前的一样，练到没有气泡，没有气泡才算够稳定。

练习三

先以稳定的水柱倒入杯中，然后试着晃动奶壶，不要太急呀，先晃慢一点，幅度不要太大，慢慢掌握吧，但都是要记住，水柱要同样粗细。