烘焙的質量
大廠一定會更有保證，他們有非常大的烘焙爐，火力會比較均勻。每次炒的咖啡豆很多，可以每爐做杯測，確保質量。
咖啡豆的價錢
大廠因為量大，來貨價會比較低，不過在市面上的價錢好像並不明顯有優勢。
咖啡豆的種類
小烘焙坊會比較靈活，會多進不同品種的豆，讓顧客有更多的選擇。就像貓屎咖啡，你不可能從大烘焙廠的目錄找到的。
咖啡豆的新鮮度
小烘焙坊可以在你下單之後才開始烘焙，當然可以確保最新鮮。
咖啡豆的品質
大廠是一定不會很好，因為它需求量非常大，好的咖啡豆產量不能滿足大廠。當然小烘焙坊也不一定好，不過有一些烘焙坊還是可以找到頂級的咖啡豆。
