English Corner | 我们为什么要烘焙咖啡生豆？
作者：笔记咖啡
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爱咖啡，
是一种优雅的生活方式，
爱咖啡，
让我们聚在一起!
咖啡豆是咖啡树所结果实的种子。每一颗果实通常会包含两粒咖啡豆，咖啡豆平整的一面相对。当咖啡豆被浸泡在热水中时(未进行烘焙时)，可能会细微揭示出其所具有的味道和香气。
烘焙咖啡生豆的过程将产生无数的化学变化，千万种化合物被分解或是重组。烘焙师希望烘焙后的咖啡被研磨、萃取后，能够呈现优美的杯中风味。烘焙将从以下方面改变咖啡生豆：
使得颜色发生变化，(颜色将依次呈现)绿色、黄色、黄褐色、棕色以及黑色
咖啡豆的体积几乎为原先的两倍
密度为原先的一半
(随烘焙程度不断加深)甜味被凸显，而后丧失
酸味被凸显
或产生超过800中芳香化合物
(在烘焙过程中)因释放咖啡豆内的气体和水蒸气而产生爆裂声
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