北欧咖啡游记（二）北欧的星巴克

　　二月份的奥斯陆（Oslo），整个城市都被白雪掩盖。要感受北欧的寒冷，不需要用温度计；当暴露在冷风中的耳朵和双手在不足十秒内冻僵，继而失去知觉，那时候就会知道，零下十度是怎样的。不过天气再冷也好，步入室内地方便会有暖气。笔者到过的地方里，大概只有香港的冬天是“街上冷，室内的冷气令人更冷”。这种感觉，教人沮丧。

　　“你们在奥斯陆逗留多久？是转机北上看极光还是去滑雪？”当车站卖票的小姐知道我们是为了一杯咖啡专程到访时都吓了一跳。“我们都习惯了喝咖啡，但想不到有人会为了咖啡从世界的另一边飞来……你们国家的咖啡是怎样的？”恐怕她已经把我当成一个“连咖啡都未试过”的怪人。

　　友人曾拜托笔者，务必替他从当地星巴克买一只咖啡杯回来收藏。因为这个分店遍布全球的连锁企业，直至2012年，才于挪威首都机场开设第一家咖啡店（至今，整个奥斯陆只有4间）。所以印有Oslo字样的咖啡杯，分外罕见。

　　试饮奥斯陆星巴克出品

　　究竟是当地人挑剔，还是星巴克有问题？笔者决定一试。

　　经过入境大堂的人，也许有很多“曾受星巴克薰陶”的，故店外还是人头涌涌。笔者的一杯cappuccino，奶太热、泡沫粗糙、咖啡味不够，回甘味略带焦苦。这些特征，不论在纽约、伦敦或东京的分店，都是一样。北欧的水质和牛奶优良，这杯的味道已经好过预期。

　　挪威人惯饮精品咖啡

　　要确保一间咖啡店的出品稳定其实不易；要管理全球逾万间由不同国籍、不同口味习惯的员工所营运的连锁企业，更加是难上加难，所以笔者认为星巴克要保持的，是一致性多于寻求味道突破。凭着品牌和覆盖率，公众很多时会在不自觉下接受了连锁店对某些产品的定义。挪威人习惯了精品咖啡，所以对连锁店的出品，可能不大受落。