为什么萨尔瓦多的咖啡产业在苦苦挣扎？

　　为什么萨尔瓦多的咖啡产业在苦苦挣扎?

　　除了国家经济结构导致的产业衰退，也有其他一些行业本身的原因。我们主要关注以下几个关键因素。

　　从历史角度上来说，萨尔瓦多对于农村地区的经济、社会及环保发展一直都缺乏有力的公共政策。甚至在内战结束后，其经济模式依旧把农业排除在增长和发展驱动力之外。

　　现任政府已经采取了一系列的措施去扶持咖啡产业，如捐赠抗虫种苗、技术援助、虫害防控等。而这些改革手段，虽然很受欢迎，却不足以复兴这个产业。

　　不稳定的天气形态和诸如“厄尔尼诺”现象给农业生产带来极大地威胁。它们改变了农业生产周期，降低了作物的产量，使作物发生了新的变异疾病，如咖啡锈病。农民们还在学习如何去适应以减少气候变化带来的危害。

　　萨尔瓦多泛滥的暴力也影响到了农民。仅在2015年，就有将近6500人死于谋杀。

　　无论规模大小，难以计数的生意都因为强占底盘而遭到勒索。这种情况甚至在某些农村地区也有发生，如咖啡庄园。有些庄园也因此被遗弃了。

　　咖啡花开放时会散发出类似于茉莉的香气

　　如今，根据2008年的政府农业普查显示，调查样本共16,995名的咖啡种植农，其中52%的农民拥有少于2.1公顷的耕地。虽说不同农业合作社也有不同的规模，但高度碎片化得土地所有权结构导致其不能形成有效的经济规模并难以对其实施政策。

　　对于借贷机构来说，投资咖啡生产是个很大的冒险。也因为如此，个人商业银行(构成萨尔瓦多银行系统的90%)不再给咖啡种植农贷款。同样只有很少的公立银行愿意做这件事，如果他们愿意做，条款也非常苛刻。

　　不管怎样，农民背负长期债务都会使他们难以取得进展。

　　很多农民还挣扎在增产和盈利的边缘。有些则对他们庄园并没有严格的营运计划，也因此他们的庄园要么资源和收入没能投入生产要么投入无效。

　　有些农民无力更新他们的庄园，结果就是剩下大量低产的果树：截至2014年，萨尔瓦多超过半数的咖啡植株至少有20年历史，且其中超过90%的植株超过11年或更久。你不能向一颗老树索取太多。

　　此外，通常这些农民自己本身就至少50岁了。因为年轻一代已经在其他的商业领域找到了机遇，或者说找到一份比咖啡种植风险小得多的工作。

　　萨尔瓦多悲剧的历史在其现代化缺失中扮演了重要的角色。很多农民还采用旧时的方法艰苦耕作，这使其很难与其他咖啡原产国的生产者竞争，因为他们可能得益于永久培养或是生物工程的技术而轻松了不少。

　　Apaneca-Ilamatepec山上一个庄园的采摘工人们正在对豆子进行分类

　　曾几何时，咖啡工会是股坚实力量。他们的意见是举足轻重，他们的决策也对公共政策有主要影响力。但现在，各种各样的生产者，磨坊和出口团体，还有更多的组织，他们都分散变弱了，并且内斗不断。什么时候会有新的领导力量崛起?

　　农场工人主要还是被咖啡价值链所驱使——甚至连地主也是。当工作机遇消失，他们就被迫迁徙到城市区域从事其他工作，或者是非法迁徙到其他国家(主要是美国)。这导致大型庄园可用的劳动力大大减少并加重了整体贫困的水平。

　　萨尔瓦多咖啡将如何自救

　　所以萨尔瓦多的咖啡产业就这么走向灭亡，连同依靠其生存的千万人民吗?简单地说，并不是这样。咖啡有能力驱动萨尔瓦多的环境、经济和社会稳定。不管怎样，如果长远来看要达到以上效果，就必须有针对下层结构的系列改革。

　　很多的萨尔瓦多人民都依赖于咖啡产业生存，而他们也会因此失去很多。这就是为什么公共政策需要将注意力投到改善咖啡产量上的原因，并为生产者们设计不同发展策略来振兴利基市场(指向那些被市场中的统治者或有绝对优势的企业忽略的某些细分市场或者小众市场)——也就是精品咖啡才是重中之重的原因。

　　同时要创造更好的工作岗位，以减少劳动力的迁徙和改善工人的工作条件。

　　现在已经可以看到些积极的改变，但是，还需要其他具有前瞻性的行动以应对气候改变的影响，包括控制咖啡锈病的蔓延、改良品种基因和实现直接贸易。

　　但并不是萨尔瓦多咖啡产业链上的每个人都能得到以上的正面改变，种植农和碾磨工们还需要从财政、教育和专业知识这些方面去得到提升。当然，他们是其中的小部分人，并不能代表整个咖啡产业。

　　还可以做更多，这需要时间、人力和财政资源的投入，但这都取决于产业里的利益相关人。

　　萨尔瓦多的咖啡不仅仅能幸存，而且会茁壮成长。我们要相信这一点。