如何制作一杯好喝的咖啡？如何用咖啡机煮咖啡粉？

咖啡粉怎么煮才好喝？

.

第三波咖啡浪潮加上食安问题也让我们更想知道所放进嘴巴里面的食材是从哪里来的，开始去了解咖啡是什么品种，来自哪个国家，产地庄园，种在多高，什么样的处理法等等。就像台湾最近开放日本牛肉进口，高级和牛受到大家的追捧，咖啡也是一样，过去种植在巴拿马的瑰夏品种因为充满花香和丰富的水果调性，价格年年飙升。人们在追求更高生活品质的同时，对于咖啡的知识跟风味也不断提升，对于好喝的咖啡定义从过去又苦又浓的咖啡，慢慢大家开始喜欢酸甜苦平衡、口感温润的咖啡，如果带有产地的特殊风味又更棒了。咖啡的世界没有绝对，有太多影响咖啡风味的变因，能不断的探索可能性，这也是咖啡吸引人的地方。

.

.

.

‘水的品质和温度’

.

‘新鲜研磨的重要性和研磨粗细度’

.

‘冲煮器具的选择’

不同咖啡器具对于呈现的咖啡风味有非常大的影响，现在手冲滤泡式或是像法式滤压壶这样浸泡式的咖啡都各有喜好。通过滤纸冲泡的咖啡比较干净清爽，浸泡后在通过金属滤网的咖啡带有较多油脂感。不同的冲煮方式也会影响冲煮的时间，就像拍照一样，快门时间太短或曝光不足，太长又会过曝，所以适当的冲煮时间也非常重要，可以建议从2分到2分半钟上下开始尝试风味。

当然这个时间不是绝对，也是要对应咖啡粉的研磨粗细度。

.

.

‘咖啡粉水比的调整’