手冲咖啡搅拌法有多少分类？搅拌与不搅拌有什么区别？

　　自始便开始卷起一阵搅拌潮

　　手法背后的思考和想法

　　先介绍一下这手法是如何冲的

　　Meow彷matt当年的冲煮方法

　　并把研磨度调至（1-最幼）

　　然后不停搅拌直至30秒后才再次注多50ml水

　　当到一分钟后注多120ml水（不小心加多了20ml）

　　所以咖啡流到差不多尾声时提早了拿走

　　免得那20ml也流下去

　　总结：手冲咖啡搅拌法

　　优点：此手法能放大其咖啡豆优点是因为它使用很「幼」的研磨度和

　　使用搅拌令其增强萃取

　　缺点：它与断水法有个异曲同工之处就是aftertaste比较弱

　　而且此手法需要优良的咖啡豆

　　（冲完后的咖啡粉层-像泥浆般）手冲咖啡搅拌法

　　已有收藏咖啡工具的习惯

　　那时候正想研究新玩意

　　便订了个kono名门回来玩玩看

　　起初买回来后并不觉有何大分别

　　用「断水」跟「不断水」亦同Hario差不多

　　后来在一次资料搜寻中

　　找到它专用的手冲法

　　虽然这手法看过不少人说和冲

　　但直至上年十一月时

　　因为meow要到台湾听讲座的关系

　　跑到了山田珈琲见识一下正宗和厉害的

　　「Kono滴水法」

　　先说一下这手法是如何冲的

　　这是一个比较浓的比例

　　而研磨度调至（4）

　　水温是92

　　这冲法有三分一也是保持着滴

　　让水集中一点一点的把咖啡粉湿透进行预浸

　　当滴了差不多三分之一时

　　便可以开始注水

　　大家可见meow以中水柱主要集中在中心部份

　　当咖啡粉的水位推至顶时便停一停

　　流至一半后再注水

　　直到240ml左右时停

　　总结：

　　优点：这手法的最主要目的就是突出其咖啡豆的「甜」味

　　meow烘的Gatomboya在此冲法下

　　缺点：这手法需要十分稳定的握壶和耐性

　　可说是需要长时间练习才能做到

　　因它萃取过程斩掉了「头（酸）」「尾（苦）」两部份

　　咖啡喝下去只有甜味并不算是完整之味