印尼苏北省林东产区托巴湖绿宝石曼特宁咖啡 贝纳颂曼特宁好喝吗

风味叙述：仙草千茶、草本香料、药草、香草、焦糖奶油、

浓郁厚实的林东调性、浓郁厚实，深长的后韵。

处理法：传统湿拨处理

介绍：

印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源还作其市场名：

比如苏门答腊（Sumatra）、苏拉威西（Sulawesi）、爪哇（Jawa）或

帝汶（Timur）。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、

内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁（Mandheling）

咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼

曼特宁（Mandheling）曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。

曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子

经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆

销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli地区由曼特宁族

（Mandailing）人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵

引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing变成

Mandheling咖啡。

苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。在苏门答腊最好的

咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖

（Tawar）地区和较南方围绕著Toba湖边的山脉。由于很多的

小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，

因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。

苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达

47万平方公里，是台湾的十三倍大，共分八个省份，但是只有

两个省是大量种植咖啡----亚齐省与苏北省，这两个省最具代表

是全世界最大的火山形成的湖泊，著名产区是托巴湖南边的

林东（Lintong）产区。

咖啡集合体，品质更能保证一致性，托巴湖是世界最大的火山湖泊，

水深505米，腹地非常的巨大，所以从北部一直到东部咖啡的特性

托巴湖区一个岛，属于小区域特有微型气候小产地。当地咖啡小农

种植咖啡面积平均约一公顷，采用印尼传统的特殊水洗法，在这种

半湿半干剥湿水洗法处理之下，咖啡农用机器去除红樱桃果子的果皮

和果肉，咖啡豆上仍然有许多黏液，然后存放在发酵槽搅拌发酵大约

一天时间（24小时），发酵完成时，附著黏液容易用水洗去。然后日晒

干燥达到大约30%到35%含水量时，除去咖啡豆外壳，即可拿到市场

一种独特的深蓝色，这种处理法降低了酸度，增加了咖啡的醇厚度

（body），成就此种特有印尼式咖啡。风味叙述：仙草千茶、草本香料、

药草、香草、焦糖奶油、浓郁厚实的林东调性、浓郁厚实，深长的后韵。