两岸咖啡打造中国“西餐专家”品牌

恪守工匠精神，拓展创新思路

2017年5月初，由中国烹饪协会举办的有着“餐饮界奥斯卡”之称的“2016年度中国餐饮业十大品牌评选”暨十大国际美食品牌揭晓，两岸咖啡荣耀上榜。经过近十年的发展，两岸咖啡始终坚持以创新思路和工匠精神打造中国的“西餐专家”，遍布全国的近800家两岸咖啡经典产品台塑牛小排和牙买加咖啡，其背后的故事却鲜为人知。

创新首推台塑牛小排 10年销售100万份

“之前中国人对于牛排的消费习惯，是不喜欢带血水的牛排。创立两岸咖啡品牌时，我们就考虑到这一点，准备推出一款全熟的台塑牛排。”浙江两岸食品连锁有限公司董事长金梅央介绍，近年随着内地西餐市场繁荣发展，不少西餐店都推出了台塑牛排，而在2006年左右台塑牛排在台湾并不盛行。两岸咖啡为了打造高品质的台塑牛排产品，特地从台湾五星级酒店高薪聘请李万福大厨。

据了解，一份好的台塑牛排产品，对于原料的要求非常高。每头牛只有最肥美的肋骨才能做台塑，符合两岸咖啡台塑牛小排的肋骨厚度需要达到严格的标准，每头牛仅能做6份台塑牛排。由于牛肉自然生长，选定部位的牛肋骨原料，还要进行人工切割修剪。两岸咖啡推出的台塑牛小排，由于是全熟牛排，必须用台湾米酒以及各种香辛料进行12个小时腌制，腌制完后再进行包装处理。

“我们台塑牛小排的研发，经历了整整90天。由于牛排是按批次腌制，如果达不到标准，所有门店就坚决不能用。研发期间，耗费牛肉接近一吨。”金梅央称，为了保证全国各地数百家门店台塑牛小排产品的标准化，2012年两岸咖啡投资5000万元，打造了两岸咖啡的全国中央工厂。

据两岸咖啡提供的不完全统计数据显示，台塑牛小排推出近十年，两岸咖啡高峰时全国门店数量达到了800家，仅台塑牛小排这一款经典产品销售已过百万份。

独家代理牙买加咖啡 引导单品咖啡消费热

两岸咖啡坚持中国“西餐专家”品牌定位的初心不改，在成功运营台塑牛小排的同时，两岸咖啡将目光锁定了牙买加蓝山咖啡。2010年底，两岸咖啡正式拿下了牙买加蓝山咖啡的深度独家总代理。

“当时牙买加蓝山咖啡一直想进入中国市场，牙买加咖啡局从北广深沪开始，考察了全国市场，最后终于将总代理给了我们两岸咖啡。”回顾牵手牙买加蓝山咖啡，金梅央称，之所以能达成合作共识，除了江浙市场的消费氛围优势之外，同时离不开两岸咖啡的自身品牌实力，以及对于牙买加蓝山咖啡产品和牙买加文化的高度认可度。

据悉，牙买加蓝山咖啡由于产量原因，配额是有限的。通过两岸咖啡进入中国市场的牙买加蓝山咖啡，由于个性化突出，越来越迎合消费者喜好。作为单品咖啡来讲，牙买加蓝山咖啡在中国已经被更多人知晓，吸引了越来越多的消费者追捧。

金梅央介绍，两岸咖啡门店遍布全国多个省市，目前包括西藏、甘肃、新疆等地均有了两岸咖啡的加盟店。2016年两岸咖啡获中国烹饪协会十大国际美食品牌，打造属于中国人自己的西餐咖啡品牌。随着国家“一带一路”政策的出台实施，两岸咖啡未来将大规模布点全国市场，让更多的消费者品尝到两岸咖啡的台塑牛小排和牙买加蓝山咖啡，同时让两岸咖啡的“西餐专家”品牌之路稳健前行。