正确便捷的筛选咖啡生豆的技巧 如何挑选咖啡生豆？挑选生豆技巧

　　有多少的缺点豆(成熟豆下面碎掉的豆，等等)。就像是最好的葡萄酒，专业咖

　　啡在生产过程中谨慎细心处理，可以从豆的品质上看得出来，因为产品上会有独

　　特的表徵，它代表着产地，气候和种植者的不同状况。

　　失去湿度，转变成黄色，然後爆裂开来，就像玉米花一样。经过此一过程，豆会

　　分成主要的四大类;浅(light)，中(medium)，深(dark)，和特深(verydark)

　　〈1〉浅炒的咖啡豆(浅褐色)会有很浓的气味，很脆，很高的酸度是主要的风味和轻微的醇度。

　　〈2〉中炒的咖啡豆(浅棕色)有很浓的醇度，同时还保有大部份的酸度。

　　〈3〉深炒的咖啡豆(深棕色表面上带有一点油脂的痕迹)酸度被轻微的焦苦味所代替，而产生一种辛辣的味道。

　　〈4〉特深炒的咖啡豆〔深棕色甚至黑色表面上有油脂的痕迹〕含有一种碳灰的苦味，醇度明显的减低。