kalita扇形滤杯流速与风味表现测试 kalita滤杯与三洋滤杯的差异

最近在家里卯起来练波佐见烧

感觉我被三洋滤杯宠惯了，练起波佐见烧特别不顺

豆子都快练掉3包了...还有一点碰壁的感觉

以下小小情况跟大家分享，若有同样碰壁状况可参考之

Q1.无论我是1次注水、3次注水、4次注水、5次注水，完成秒数全部没差5秒，这到底是怎么回事...

A1.波佐见烧的流速相当快，快到粉层堆栈相对影响较小，因此即使断水次数变多，但滤杯内持续有水的情况下，他的流速还是持续在发挥，因此萃取的完成秒速基本差不了多少。

.

.

Q2.无论我是1次注水、3次注水、4次注水、5次注水，除了浓淡有差异以外，风味的呈现方式都很接近，这又是怎么回事...

A2.该说是设计太精良了...波佐见烧的防呆能力真的有够恐怖，只要滤杯持续有水，他的风味表现很均匀地呈现在滤泡和浸泡之间，稍微偏滤泡一点。因此要做出明显的差异，必须要用很剧烈的手法，否则口感的同质性会比较高，但换句话说就是不明不白也能冲得很好喝。

.

.

Q3.那若以梯形滤杯来说，kalita波佐见烧和三洋滤杯有田烧的最大差异是？

A3.

防呆效果：波佐见烧>有田烧

虽然有田烧也很好冲，但波佐见烧防呆王无误

变化效果：有田烧>波佐见烧

波佐见烧要明显变化，需要较剧烈的手法，有田烧相对敏感

口感变化：有田烧>有特色有强度。波佐见烧>均匀甜感+不苦涩

欢迎分享：狂练的结果就是对波佐见烧又有了新的认识