牙买加蓝山手冲建议、温度、研磨度、粉水比介绍风味口感描述

蓝山蓝山

蓝山

本批咖啡中深焙的干香气有榛果香及红糖甜香，也有牧草的清新凉感，湿香气则有柔和甜橘及樱桃酸甜，甜感柔顺转为蜜甜，品饮风味的蜜甜与牧草清新十分清爽，柑橘、甜桃的柔和酸甜有点睛之妙，干净细腻如丝滑般的口感是蓝山典型让人着迷之处，中焙的焦糖巧克力焦香浓郁，甜香料与葡萄干甜感持久，松木芬多精清香搭配滑顺脂感，架构均衡、优雅顺口。

手冲牙买加蓝山。日常冲煮：滤杯选择：V60滤杯、kalita扇形和KON0均可

　　手法：25-30g水闷蒸，闷蒸时间为30s，第一段注水到120g断水；垂直水流，小水流慢绕圈；第二段注水到225g，水流和绕圈速度稍微快一些，减少粉粒堵塞滤杯，导致过度萃取。

　　其他萃取建议：

　　虹吸：4研磨度，水温：89度

　　那么，蓝山风味咖啡是什么？

　　所谓的“蓝山拼配”其实和蓝山没有任何关系；之所以会出现这种情况，是因为早期的蓝山咖啡难得、昂贵，经营者是根据蓝山这种风味，用混合的豆子加上深烘焙拼出接近蓝山口感的咖啡，所以国内外市场上有良心的商家就会告诉客户们这是综合蓝山、拼配蓝山、蓝山风味、蓝山式的咖啡豆，并不是真正的蓝山咖啡。

　　真正的蓝山和蓝山风味是两种不同的概念，一般就是采用别的豆种烘焙出于模仿蓝山咖啡口感相近的咖啡。“蓝山拼配”的豆子是混合的，形状差别比较大，比较容易识别。也不要相信几十块钱一磅的“极品蓝山”、十多块一杯的“蓝山咖啡”。

　　不是所有标“蓝山”都是真蓝山，希望帮到大家辨别——