艾茵赫特庄园薇薇特南果产区|水洗处理的象豆味道？水洗处理的好

　　艾茵赫特庄园薇薇特南果产区|水洗处理的象豆味道？水洗处理的好处？

　　庄园：艾茵赫特庄园

　　品种：马拉戈吉贝（象豆）

　　产区：薇薇特南果

　　认证：雨林认证

　　风味：佛手柑和小白花强烈香气、杏仁焦糖酱高甜度，些许兰姆酒和葡萄风味，尾韵带有伯爵红茶和烤杏仁

　　在18世纪由荷兰人发明了水洗法的技术。由于在一些国家常常下雨、湿度又高，根本无法实行日晒法，所以虽然过程相对较繁琐，但却是目前最为广泛使用的处理方式。与日晒法最大的不同是利用发酵来去除果胶层。

　　水洗法-象豆处理过程

　　咖啡豆-水洗日晒

　　4.脱除果皮与果肉：筛选出的好咖啡果实放入果肉筛除机，去除外果皮与果肉留下种子（咖啡豆）。

　　8.去除内果皮、银皮：最后使用脱壳机去除剩余的内果皮与银皮，即完成加工处理，就可进行生豆的包装与运送！

　　水洗法-优缺点

　　优点：咖啡豆的杂质较少、外观较为完整，且由于咖啡果实中的果肉一开始就已去除，因此不需担心发霉的问题，整体品质较稳定。

　　缺点：水洗法的过程复杂且繁琐，且需要使用大量的水，因此成本较日晒法相对高，在水资源缺乏的地区也较少使用。

　　前街推荐冲煮：

　　手冲参考

　　用key家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:15，中细研磨小富士3.5第二次注水到110ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到233ml停止，萃取时间2:15秒——丰富的日晒甜感，大家可以根据自己的口感微调。