玻利维亚咖啡豆味道 玻利维亚咖啡种植品种特点故事口感风味描述

玻利维亚咖啡在精品咖啡行业中算是比较小众，其原因很大是因为种植海拔高，咖啡的产量也不高，处理厂有位于低海拔的地方，咖啡浆果收集后送去处理厂往往需要十几个小时且经过险峻的山路，一来咖啡浆果容易发酵腐败，而来山路使车辆容易出事故，所以能成功送去处理厂的好咖啡浆果也屈指可数。前街认为玻利维亚高海拔地区生产的咖啡通常都会带有深邃而丰满的甜感，柔和的柑橘酸感和此起彼伏的黑色水果及莓果类风味。而在相对低海拔生产的咖啡则表现为平衡的口感，优秀的巧克力甜感，柔和的酸感，以及麦芽和果干的风味。因此前街最近也入手了玻利维亚的咖啡豆，进行了杯测冲煮等一系列测评后决定上架这一款咖啡豆。

玻利维亚咖啡产区
玻利维亚位于南美洲的中部，北面毗邻着咖啡生产大国巴西和咖啡神秘国度秘鲁。玻利维亚是有高山之国的称号，其首都拉巴斯海拔高达3660米，就算是喜爱高海拔生长的阿拉比卡也无法种植在此高冷之地。拉巴斯东北部的永加斯（Yungas）地区与盆地接壤，海拔约1500m-2500m，年气温平均在10-15度，海拔稍低，土地肥沃，是玻利维亚的咖啡最主要产区。

永加斯Yungas

永加斯产区基础设施比较落后，缺少大型的水洗处理厂，当咖啡成熟后，农民要采摘完成熟的果子后，要马上运往比该地区还要高的拉巴斯进行处理，而永加斯通过拉巴斯的道路险峻，被誉为“死亡之路”。在运送的路途中咖啡果子容易在路途中发酵腐烂，产生呛鼻等不佳的味道。

海拔：1600m
处理法：可可日晒处理
咖啡品种：爪哇（Java)

玻利维亚咖啡豆品种

尽管也有一些卡杜拉品种（caturra），但玻利维亚种植的大多数咖啡植物都是铁皮卡品种。当然，玻利维亚还种着一支特别的咖啡品种——爪哇（java）。前街入手的玻利维亚咖啡豆就是java品种。

玻利维亚咖啡豆处理方式——可可日晒处理法

瓦利基庄园使用板条箱可确保咖啡在运输过程中不会受到损坏，并且还能使咖啡果实保持空气流通，从而防止不必要的早期发酵。经过挑选和称重后，将咖啡果实仔细洗涤，并放在凸起的非洲晒床上晾干，然后每小时翻面。大约一周后，将咖啡果实放入可可干燥机中。

前街烘焙建议
玻利维亚咖啡豆浅中深烘焙皆宜，深度烘焙可以让玻利维亚咖啡喝起来醇厚甘甜，有迷人的松脂味和醇厚的酒香。浅烘焙和中烘焙侧有明亮的莓果酸香、杏仁和榛果的甜香。前街在烘焙这款可可日晒处理的爪哇，为了凸显出处理法带来的发酵感和爪哇豆子本身花香、莓果、坚果的特点，前街烘豆师采用了中浅程度进行烘焙。

前街杯测报告

前街冲煮建议

水温：90-91度

研磨度：BG#6m（细砂糖大小）

粉水比例：1:15

粉量：15克

冲煮风味：轻微发酵感、葡萄、轻微坚果、花香、中等的酸度、果汁口感。