埃塞俄比亚衣索匹亚西达摩狮子王咖啡豆风味描述处理法品种介绍

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由於此产区拥有较为先进的生豆水处理设备，所以在水洗处理的领域上向来有著高水准的表现，带著蜂蜜与柑橘复杂调性的乾净香甜，为人所称赞。当地的主要生产模式，小型咖啡农家将各次采收红果子，直接送到邻近合作社的水洗处理场统一处理。1970年代开始衣索比亚引进水洗处理技术,目前柯契尔（Kochere）这个产区的生豆处理以水洗为主。水洗处理厂筛选分级红樱桃颜色的咖啡果实後，直接去果皮水洗发酵，水洗後带壳生豆放置棚架上自然曝晒，湿度达到12%或以下，会直接送到衣索匹亚商品交易所(ECX)在Awassa的仓库。杯测分级和数量进行拍卖，通常水洗处理

的豆子都是以带壳豆的形式仓储，直到出口前才会进行去壳工

耶加雪菲是座小镇，海拔700-2100公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语“耶加”（Yirga）意指“安顿下来”，“雪菲”(Cheffe)意指“湿地”。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最负盛名的咖啡产区