咖啡冲煮器具：新手选用手冲壶的介绍及原因的详细解析

　　大约只有手冲咖啡，

　　才会如此讲究水是如何被倒出来的。

　　大约只有企鹅吃喝，

　　才会那么在意你们买买买之前会想知道什么。

　　咖啡的冲泡方式有非常多种，法式压、摩卡壶、虹吸壶、爱乐压、手冲......在那么多种冲泡方式中，只有手冲需要好用的注水工具—手冲壶。

　　手冲壶的功能

　　在着手挑选之前，先来看看手冲壶在冲泡中具有什么功能吧～

　　能够控制水流:

　　冲泡时的水流要能大能小，以便对付不同的咖啡豆，并且控制冲泡时间——水流细，冲泡时间就长;水流粗，时间就短。

　　提供特定温度的热水:

　　手冲咖啡的水温通常以90-93度为佳。

　　如何选择好用的手冲壶

　　所以，判断一只手冲壶的好坏，可以直观地从以下这几个角度来看：

　　细尖的壶嘴很重要，壶嘴的尖锐程度越好，越能够给到如涓滴般的小水流。

　　我不喜欢太细的出水管，如果太细的话，就没有办法给出较大的水流;但也不能太粗，否则对于细水流的控制，会变得有点棘手。

　　大部分的手冲壶，都需要把水加到8成以上，会比较好注水，所以基本上不要使用容量超过一升的手冲壶，因为太重～拿的时候会太累，而且水的浇淋会很难控制。但是容量太小的水壶，水温会掉得太快，冲泡到后来，水温会太低喔～

　　所以建议使用0.7~1.0L的手冲壶。

　　壶身的形状最好是上瘦下胖，这样子当我们在绕圈的时候，才不会因为壶内水的惯性作用，对注水的稳定性产生太大的影响。

　　温度必须要能够控制，所以需要热源+温度计的组合来实现。

　　可以选择电磁炉或者明火来加热(个人不建议使用火，因为大多的家用瓦斯炉炉心都很大，市面上大多数的手冲壶都没有办法很安稳地架在瓦斯炉上，这增加了一些危险性，加上用火加热时会同时让把手变热，拿的时候比较容易烫伤)。

　　而温度计的话请用电子温度计(指针式的温度计都不准!)。目前也有器具厂商研发出来自带测温功能的加热电水壶，一下子解决了许多的问题!!

　　接下来，开始剁手吧

　　综合以上几点，下面是我推荐的几款咖啡手冲壶：

　　Bonavita定温手冲壶

　　优点：

　　壶嘴尖，可以很稳定地给到细水流

　　出水管粗细刚刚好，想要大水流也ok

　　上小下宽的壶身，绕圈注水的稳定性佳

　　自带温度计的烧水壶，可以精准地控制想要的水温，泡茶也好用!

　　还有计时器

　　缺点：

　　价格稍高

　　优点：

　　好用，大水流小水流，都好用

　　木头手柄，即使明火加热，手柄也不会烫手

　　价格适中

　　缺点：

　　需要额外使用热源来加热

　　需要电子温度计来知道水温

　　优点：

　　好看，质感超好

　　好用，大水流小水流，都好用

　　可以用电磁炉与火加热

　　缺点：

　　贵贵贵

　　需要额外使用热源来加热

　　需要电子温度计来知道水温

　　购壶笔记

　　这样各位小伙伴知道要买什么放在家中了吧~

　　控制水流

　　提供特定温度的热水

　　壶嘴-细尖

　　出水管-太细则无法提供大水流;太粗则增加控制难度

　　容量-0.7-1L

　　壶身-上瘦下胖

　　温度-热源(火or电)+温度计(电子)

　　Bonavita定温手冲壶

　　来源：网络