巴拿马咖啡豆香味，巴拿马咖啡豆口感

　　巴拿马(Panama)

　　知名代表性咖啡：巴拿马(Panama)

　　巴拿马西邻哥斯达黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯达黎加的山区。巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀，颇有类似蓝山的气质，也因此有此一说，巴拿马的咖啡常被拿来仿为高价的夏威夷可娜或是牙买加蓝山。

　　近年来，巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，因而，巴拿马的咖啡已逐渐再度受到世人的重视。好的巴拿马咖啡豆以干净澄澈，明亮温顺的口感以及中等的醇度表现令人惊艳，是为咖啡品尝家认可的非常优秀的咖啡之一。

　　独特的地理环境

　　中美洲是从墨西哥北部到哥伦比亚南部的一条长型地峡，连接北美和南北洲。而巴拿马位于中美洲的最南边，因此，这个国家是东西走向，而非大家想像的由北向南。这意味着加勒比地区(大西洋)海岸在它的北部，而太平洋位于南部。

　　海洋性气候是覆盖了整个半球的巨大系统。另外一些位于加勒比海域的气流是源自遥远的冰岛，而有些太平洋东向西的气流起源于半个地球外的日本和印度尼西亚海岸。在巴拿马这个宽度不足百公里的小岛上，上述这些全球气候系统相互交织、碰撞，创造出了惊人的微气候变化。风不停的旋转改变着方向;降雨毫无征兆，云带着雾气和冰雨在山头漂浮。

　　而位于这些混乱的气候中央的，正式巴拿马的那些精品咖啡农场。

　　Boot告诉我们：“如果云雾时间段是有规律，且成为一个常规现象，那就表明这会对于树木造成一些独特的情况。尤其是有水果树存在的情况下，植物会对环境做出反应和自我调整。而当阳光缺失的时候，树叶就会获得较高的水分补给，树木的光合作用缓慢，这使得樱桃的成熟期拉长，从而使得风味变得更强，在甜度和酸度上尤为明显。”那么湿度是否会增加种植的难度?Boot表示：“这并没有关系，我们希望这些独特的事情发生，而这也是成就这些独特风味的因素。”

　　茂密的树林保证了云雾能够在山坡上持续。在树木和云雾的共同作用下，再结合高海拔，这样咖啡才能在一个凉爽且潮湿的环境下生长。

　　●独特的地理位置造就独特风味

　　●并非只有快乐

　　在这样刺激的条件下，会带来很多的挑战

　　如你所见，所有的咖啡种植都依靠巴拿马西部独特的生长环境。天气是整个故事最关键的部分，庆幸的是，这些特殊的环境创造除了特别的风味，这也使得所有的辛勤劳作都变得很有价值。

　　巴拿马的风也会异常激烈，“对于Nuguo来说不管风从哪里吹来，都是件很糟糕的事情。有时候我们不得不看着树木死去，不过我们不会在那些经常刮强风的地方种植。”Gallardo的管理方式是让热带雨林保持最原始的状态，因此在修剪管理树木时，通常会事先考虑如何防风。因此，他们主要的咖啡种植和生产区域，都集中在那些有天然防风保护的地方。“希望将来我可以种植更多的树木。保护森林对我们而言相当重要。”Gallardo说道。