埃塞俄比亚精品庄园咖啡豆 波波雅处理厂水洗耶加雪菲G1的风味和
作者:笔记咖啡
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处理法:水洗处理
采收期:每年11月至隔年1月
风味特色:柠檬水、黑莓、大吉岭红茶、桃子茶、活泼细腻
介绍:
耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亚南部基迪欧(Gedeo)地区,
此地区管辖知名度比较有名是耶加雪菲和柯契尔(Kochere)。
由于耶加雪菲(Yirgacheffe)所产出咖啡的风味特殊具有独特
风格且广为人爱,所以产品分类上自成一格,在全球精品咖啡
市场上向来占有一席之地。位在西达摩(Sidama)省的耶加雪菲
(Yirgacheffe)本身是一个小镇,邻近的有三个小产区Wenago、
被画分到耶加雪菲这块区域分类。埃塞俄比亚在2009年11月
实行新的交易与分级制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、
风味极为细致而可再细分出来。
在耶加雪菲Oromia地区,咖啡小农们的种植面积平均不超过
两英亩(acre),本批次咖啡系由670名咖啡小农在高海拔的
微型气候环境种植而成,小农们将采收后的樱桃送至Oromia的
私人水洗处理厂--波波雅处理厂进行生豆处理。送往波波雅
处理厂的咖啡樱桃都是经过挑选的且是完全成熟的,在进行
去皮动作后,仍被部分果肉包覆的生豆开始进行为期约36小时
的发酵程序,基本上发酵需要36小时,但实际发酵时间会依
气候状况而做改变。直到包围生豆的部分果肉与生豆分离,
咖啡生豆随后将会被送入由混泥土制成的水洗渠道进行水洗
作业。最后则是将咖啡生豆分类并上棚架风干约10天。
一致性、新鲜度到干香气与风味都相当优秀,在香气表现上
十分丰富,具有耶加雪菲的产地特色,风味特色为:柠檬水、
黑莓、大吉岭红茶、桃子茶、活泼细腻。
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