精品咖啡学 小杯咖啡喝起来更有味

　　日本经济学家吉本佳生所著的《在星巴克要买大杯咖啡》影响了无数人的快速咖啡消费观，而随着近年越来越多不同形态的咖啡店在广州遍地开花，你会发现，咖啡客们对这个咖啡消费经济观有多么不以为然，他们甚至认为，从各种层面上说，要真正走进美妙的咖啡世界，

　　但事实上，8oz杯仍然还是有支持者的。在刚刚落户太古汇的太平洋咖啡店里，柜台菜单就显示出四种杯型，包括short(8oz)、tall(12oz)、grand(16oz)和alto(20oz)。来自香港的咖啡店经理Raymond说，从经济角度，也许点大杯是买卖双赢，但事实上，还是会有些客人，尤其是女士未必想喝那么多的咖啡，即使点了大杯也只是喝一半，这说明并不是钱的问题。“short杯在香港是一直有的，所以我们在内地开店时也保留了这个传统。”Raymond认为，如果直接从中杯开始买，确实可以贵几块钱，也就是提高了最低消费的门槛，但对于连续12年成为香港最受欢迎咖啡店的太平洋咖啡而言，这样更符合生意之道。