咖啡用脱脂牛奶还是全脂牛奶 咖啡微泡沫是什么制作有什么好处

咖啡中的奶泡，用脱脂牛奶泡沫比全脂牛奶更好吗？

那么，请记住我之前提到的蛋白质的疏水性和亲水性末端？亲水性末端也被脂肪颗粒吸引。正如它们允许空气和水在泡沫中形成稳定的混合物一样，它们允许乳脂和水在一盒牛奶中形成稳定的水包油乳液。你在牛奶中的脂肪越多，感觉就越粘稠。

那么这对泡沫意味着什么呢？脱脂牛奶中没有乳脂意味着那些蛋白质向上取向，其疏水端向内指向咖啡师注入液体的气泡，以尽可能远离水。这种规则的结构有助于加强气泡的壁。

虽然这意味着更干燥的泡沫，但并不一定意味着更好的泡沫。对于我的钱，最好的泡沫类型是容易和彻底混合浓缩咖啡，以获得最佳的咖啡牛奶平衡。干燥的泡沫倾向于（或用咖啡师用勺子扑通）在咖啡的顶部，如池中的木筏，这意味着饮用者分层地体验他或她的咖啡，而不是作为一种粘性饮料。

什么是'微泡沫'，它有什么好处？

这种紧密，甜美的蒸牛奶在正确倒入时会与浓缩咖啡完全结合，而不是分成薄薄的液态牛奶和干燥，坚硬的泡沫，它们放在咖啡的顶部。