如何在家做摩卡咖啡？制作摩卡咖啡的技巧和诀窍？做摩卡壶咖啡的

　　摩卡壶煮咖啡，泡杯属于自己的摩卡咖啡

　　在家自己冲泡一杯好喝的拿铁，其实真的不难！！

　　一些简单的器具，一颗愉悦的心情，就能冲出一杯专属于自己的美味拿铁！！

　　首先，你需要准备一些基本的冲泡设备。

　　冲泡拿铁咖啡的器具，网络上、或是实体店面都有贩卖。

　　我们使用的器材名单如下：

　　这些都是基本的器材，全部买下来不会超过3000块。

　　除了咖啡豆是消耗品，设备买一次可以使用很久。

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　　这次使用的咖啡豆，是时光咖啡豆店内的第01号配方。

　　浓厚口感，带有焦苦香气，非常适合冲泡拿铁咖啡。

　　如何量取适量的咖啡豆呢？

　　我们使用的是3人份的摩卡壶，填满咖啡粉跟水之后，可以冲出约2人份的咖啡。

　　这边示范的是冲煮2人份的咖啡，直接使用摩卡壶的咖啡粉杯当量杯（中间小杯子）。

　　只要将咖啡粉杯填满（平杯），就是我们要的咖啡豆数量。

　　将咖啡豆装进手摇咖啡机中，开始研磨。

　　因为使用的摩卡壶，因此，颗粒要比较细致，才能有好的萃取率。

　　在填入咖啡粉之前，需要先将摩卡壶的下壶装满水，水位高度刚好碰到泄压阀即可。

　　建议使用温热水，除了可以缩短冲煮时间，咖啡粉也可以在初期先预热。

　　将下壶加满热水后，就可以开始填粉。

　　（填完咖啡粉后，就可以闻到，微微的咖啡香气喔！！）

　　因为我们是用咖啡粉杯量测，所以咖啡粉填满后，就刚刚好是平杯。

　　将瓦斯炉放入炉架内，摩卡壶旋紧后，放置炉架上。

　　因为一开始我们加的是热水，所以下壶的水，很快会因为蒸气压力而上冲到上壶。

　　在上冲的过程中，热水会经过咖啡粉杯，同时萃取咖啡。

　　经过一至两分钟的冲煮，打开上壶时，一开始扑鼻的是微微香气，接著香味会越来越浓郁。

　　随著香气越来越甜美，咖啡液要准备跑到上壶了。

　　这边提供一个小技巧：

　　随著萃取时间越来越长，咖啡粉的美味成分，也会越来越少。

　　牛奶建议使用全脂，打出的奶泡才会绵密，口感也较滑顺。

　　先取下奶泡器的筛网，将牛奶加到杯子里。

　　将牛奶放到炉架上加热，要随时注意火侯，不要让牛奶过热。

　　最适合打奶泡的牛奶温度，是大约介于60-70度之间。

　　不一定要使用温度计，只要看到牛奶表面，有微微出现蒸气，就差不多了。

　　牛奶加热后，就可以放回奶泡器的筛网，准备开始打发奶泡。

　　建议在打奶泡的过程中，缓缓的上下移动约25至30下。

　　除了可以避免形成过大过多的泡沫，也可以让奶泡打发的更绵密。

　　完成之后，打开筛网，这时会发现大大小小的泡沫。

　　这些泡沫如果不消除，会在拿铁的表面，形成像月球表面一样的坑坑洞洞。

　　使用手打奶泡器所打发出来的奶泡，因为不及使用营业用机器来的绵密，很容易牛奶跟奶泡分离。

　　因此，我们可以使用拉花杯，跟手打奶泡器来回倒奶泡数次，增加牛奶跟奶泡的混和程度。

　　经过处理后的奶泡，确实更加绵密，讨厌的气泡也都消失了。

　　咖啡跟奶泡都已经准备好了，让我们进行最后的步骤。

　　依照个人的口味，倒入适量的咖啡，最后倒入奶泡。