冷萃咖啡教程 | 让冷萃咖啡拯救你的夏天

咳咳～严肃点！这是一篇干货贴！

气致™冷萃咖啡，星巴克西雅图咖啡烘焙工坊的明星产品

这次真不是黑星巴克！冰咖啡里面有屎——屎细菌！！

一时间人心惶惶，风声鹤唳，虽然不至于受到太大的影响，但大家对于去咖啡店喝冰咖啡始终怀有一丝顾虑，心有余悸。

今天，小编就来教大家如何自制“冷萃咖啡”，让你放心的喝～

什么是冷萃咖啡？

　　温度低和萃取时间长是冷萃咖啡的两大特点，也是冷萃咖啡和热萃咖啡的两个主要区别，热萃咖啡是通过热水萃取咖啡豆，温度在82-95℃之间，一般不超过5分钟。最快的意式浓缩（Espresso）只有18-23秒，而冷萃咖啡在时间上远远超过热萃咖啡。谈到冷萃咖啡萃取时间较长的问题，用一句比较诗意的话“你喝的不仅仅是一杯咖啡，更是一份漫长的等待”。

冷萃、冷泡、冰滴傻傻分不清？

冷萃咖啡的特点

咖啡因的问题

自制冷萃（冷泡）咖啡

不废话，下面来介绍冷萃咖啡的冷泡做法：

基础材料就是一包挂耳咖啡，或者是现磨的咖啡粉，以浅中度烘焙的日晒豆子最佳（如日晒耶加，日晒西达摩）。原因下面会解释。

工具为搅拌棒、玻璃瓶及杯子，步骤如下：

　　1.将称好重的挂耳包（咖啡粉）放在一个可密封的空玻璃瓶中，咖啡粉与水和冰以1:4:8的比例混合，先放冰块，再放咖啡粉，最后是纯净水。

　　2.用搅拌棒充分搅拌以上混合物使之均匀，封口。

　　3.放入0-5℃的冰箱冷藏至少12小时后取出（烘焙度稍浅的豆子建议延长时间）。

　　4.把挂耳滤纸像冲热咖啡一样搭在杯子上，倒入玻璃瓶中的咖啡液进行过滤。或者用手冲滤杯滤纸过滤。

　　5.根据喜好加糖、加奶或者冰块，建议先尝原汁原味的，美妙瞬间即刻开启！

懒人做法

冰滴咖啡制作指南

黑科技）智慧是无穷无尽的。

喂喂喂～跑题了！

好好一篇教程贴，怎么成了黑科技展啦？

咳咳～不跟你们逗了～

这才是我们正规的冰滴壶～

黑科技别问为什么！

一）制作冰滴式咖啡的用具

　　二）冰滴式咖啡使用事项

　　三）冰滴式咖啡使用方法

　　因滴漏时间较长，放入适量冰块时，建议分批放入，保持低温萃取风味更佳。

　　4.用水湿润滤布过滤器，然后放入咖啡粉杯中

　　5.研磨好新鲜咖啡粉

水滴流速过慢、温度较高、滴漏时间较长时，使得咖啡发酵，产生酸味及酒味。

冷萃咖啡适合用什么豆子？

冷萃咖啡酸涩感较低，低温萃取使得只有小分子风味物质被萃取出来，例如花果香等，那些偏大分子的风味物质，如烟熏味、焙烤味等，则很难被萃取出来。