老建筑，是否真的适合做咖啡馆？

　　老建筑有历史、有故事和情调，但同时它也是一位极为脆弱的“老人”，需要格外细心地照顾。

　　在热爱咖啡的意大利，古建筑保护就是靠一个字：爱。去过那里的朋友告诉我，很多古建筑都有“监护老师”，负责监护和教育它们，让它们发挥作用。意大利政府会通过资质鉴定才会把这些古建筑交给他们进行日常维护和管理，虽然政府能从中得到一些收益，但仍然掌握着古建筑的一切权益，就像是把孩子交给一个老师受教育，但孩子并不会因此而属于老师，相反，如果承担管理的机构稍有不当，意大利政府对其重罚并收回使用权。