手冲咖啡前要挑豆吗 手冲咖啡分段注水与连续注水咖啡口感区别

手冲咖啡豆怎么挑选瑕疵豆？

又是一个礼拜的开始啦放松补充一下咖啡的健康知识，手冲的朋友们，就从明天的第一杯开始跟我们一起挑豆吧～

污名化咖啡的「苦涩、反胃、咬喉」感其实跟劣质豆或是豆子氧化保存很有关系，他们藏在其他浑圆的好豆后面，不但影响冲出来的美味咖啡，其暗藏的赭麴毒素还可能影响你的健康。

咖啡是农产品，是要趁新鲜、不超过赏味期限尽快喝完，且以整颗豆保存尽量避免过多的氧化，并且最好能在冲煮以前检查手中的豆子们是不是藏有劣质豆，确定冲煮前的条件是不是影响你等等入口的风味，当然如果你买的是已经磨好的咖啡豆或是咖啡粉的话，就要确定厂商是否有作全挑豆的步骤了。

「分段的含水空间」，会使得咖啡风味层次明显，在舌面感知上会像是几座隆起的山丘，有些朋友喜欢这样的表现，认为”较有层次感“，因此会采用「断水法」给水。

「连续的含水空间」，会让咖啡连续性较均衡，在舌面感知上会像一座平缓的高原，有些朋友喜欢这样温和、柔顺的表现方式，若不喜欢太过刺激风味的朋友，在冲煮时可以试着用「不断水法」给水，可以得到一杯“柔顺”的咖啡。