如何判别浓缩咖啡的好坏？浓缩咖啡英文Espresso诠释一切做法

其实，意式咖啡不单只有大家常听到的美式、拿铁、卡布奇诺，除此之外还有很多各式各样的变化。一杯好的意式咖啡取决于Espresso萃取的好坏，再谈意式咖啡前，让我们先简单的了解一下什么是Espresso吧——

关于Espresso

制作一杯完美Espresso的参考条件

对于Espresso最迷人的就是那表面的金黄色泡沫，Crema成形的好坏，几乎成为意式咖啡界判断一杯Espresso是否达到完美萃取的标准（你或许会问，为什么我在某连锁咖啡店都没看过Crema呢？因为…你懂的，小编知道但小编不说）。

Crema是一种咖啡本身的油脂在温度与气压下“乳化”的现象，透过Crema的多寡及色泽也可以判断咖啡豆是否新鲜。