咖啡知识--网友打奶泡经验分享

　　1.提供给新手的容易上手的打奶泡方法

　　2.打奶泡秘诀

　　3.绿麦麦的技巧

　　牛奶还是要加热的，用蒸汽机的话要用冰的，因为蒸汽会加热牛奶的。打好奶泡，在垫了抹布的桌上振两下，让大奶泡浮上来，用勺子刮去上面的粗大奶泡。用勺子伸到底逆时针搅拌2下，倒时勺子挡着奶泡，倒下去的是牛奶，咖啡液面离杯口2.5cm时提勺，从奶缸底部轻拨，奶泡就下去了，一气呵成，卡布其诺就出来了。(咖啡用的是espresso)咖啡的香淳、牛奶的顺滑、细腻的奶泡!建议别加糖。

　　4.xy1234的技巧

　　5.minghao_jiang的技巧

　　我的经验是打奶不能温度过高.否则奶泡很容易破,本来,好的奶末倒进咖啡或其他饮料里,自动会在下面混合并有一层逐步往上浮,这样,在加入一半奶末后杯子的液面下已经有一薄层奶末了,再在上面拉花会很容易.温度过高的奶倒下去这层奶末非常薄,甚至不能盖满整个杯子,拉花的时候奶就开始乱流了.我的经验是稍微感觉有些烫就停。

　　冰牛奶或是熱牛奶皆可。冰牛奶必須在0~4℃之間，做出來是冰奶泡;熱牛奶則須超過60℃以上，做出來的是熱奶泡。

　　6.拉花小皇子raymond777的打发奶泡的制作过程

　　打发蒸汽的喷管，附在咖啡机的边缘，喷管是可以转动的，但要小心使用，因为加热后的喷气管很烫手，特别是刚打完奶泡的时候。把喷管移出后，把冰牛奶(约8安士)倒入奶壶内，大概奶泡壶的一半;喷气管放进奶泡壶之前，先让喷管喷一下蒸汽。这样即可以预热喷气管，也可将管内的由蒸汽集结成的水冲掉。此时，将喷气管伸进奶壶的牛奶表面，然后把蒸汽控制键开半圈，等牛奶对流后，再将控制键开到最大。刚开始会发出“之之”的声音，在表面打发2秒后可以伸入底部打发，打发2秒后又提到中间打发，直至打发奶泡升至奶泡壶的九成满就可以了(打奶泡有很多种打法，可以根据不同机器的气压而不同的打法，气压大的机器在打奶泡时拿拉花壶的手可以保持不动)。如果发出“锯锯”的声音而且特别刺耳就不对了，证明你的手法错误。

　　蒸汽使用后，须立即清洗喷管以及喷头，先用湿布仔细地将沾在喷头，喷管上的牛奶擦试干净，然后再开一下喷管，让蒸汽把残留在喷头的牛奶喷出，以免牛奶干后堵塞喷头。

　　7.HalfCafe的技巧

　　我的配方(仅供参考)特浓：牛奶：奶沫之间的比例，卡布1:1:1;拿铁1：8：1。