冰咖啡制作方法有哪些 如何选择最适合自己的冰咖啡？

走进冰咖啡的世界

衬著7月份尚未有秋意，不妨多了解及尝试冰咖啡以延长对夏天的眷恋。市面上有哪些冰咖啡呢？它们之间又有什么不同呢？对比热咖啡，冰咖啡可能还不是那么受欢迎。以下的基本介绍希望可以帮助你选择最适合你的冰咖啡。

热煮vs冷萃

热煮咖啡和冰咖啡最大的不同是在冲煮过程中是否使用了热水。在使咖啡产生味道和香气的抽取过程中，温度是最重要的影响因素之一，所以，是选择热煮之后对咖啡进行冷却，还是直接冷萃（没有任何加热的步骤），是十分关键的决定。

热煮

冷萃咖啡：

和热煮法相对应的当然就是冰酿法。冷萃咖啡在世界各地越来越受欢迎，比较常见的是用棕色的玻璃瓶盛载，瓶子上贴有牛皮纸标签，或是从一个带有氮气的啤酒龙头中倒出。那么，冷萃咖啡的口感是怎样的呢？冷萃咖啡主要有两种类别：一种是渗透冲泡（水流渗透经过咖啡粉），另外一种是完全浸泡（泡制过程中，水和咖啡始终在一起）。最常见的冰酿咖啡渗透法是冰滴。这种冲泡法非常有视觉效果：冰块在容器中慢慢融化，形成的水滴通过玻璃圆柱注入盛有咖啡粉的容器中。缓慢的冰滴水流确保水完全渗透穿过咖啡粉，这个缓慢的“旅程”可以从咖啡粉中提取到大量的可溶性物质。冰滴的整体时间取决于冲泡咖啡的量，但一般需要至少4至6小时。冰滴咖啡具有醇厚的口感，同时能在泥土芬芳和清新的味道之间获得一个较好的平衡。而冰酿中最常见的完全浸泡法是Toddy（Toddy是一种冷泡壶），这种冲泡方式咖啡果味没那么浓郁，但一次便能冲泡更多的咖啡。首先，将咖啡粉倒入一个大布袋中，然后将布袋放入装著冷水的大容器内，将咖啡和水混合，放置在冰箱内8到12小时。浸泡完成后，将布袋从容器内慢慢拉出，冷却冲泡的咖啡保留在容器内。因为长时间低温抽取，这种冲泡方式能赋予咖啡的独特口感，混合著泥土芬芳、麝香味、浆果味和其他让人联想到发酵的味道，使用Toddy冲泡的咖啡通常非常浓，在饮用前应加冰块、水或牛奶。

希望上述能简单地从专业角度向你介绍冰咖啡的冲泡方法，以及各种冲泡方法的共通点及不同之处。记住，尽管咖啡冲泡方法不同，影响最终咖啡成品口感的因素有很多，包括（但不限于）咖啡豆产地、烘焙、咖啡和水的比例、研磨度、冲泡时间等。

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