铁皮卡与卡蒂姆咖啡豆风味特点中国云南小粒咖啡冲煮风味描述云南小粒咖啡品种介绍

作者：笔记咖啡

发布时间：2023-03-25

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什么是阿拉比卡咖啡

罗布斯塔咖啡豆为什么不被用来做精品咖啡

那这里肯定就会有咖啡迷问前街罗布斯塔的产量和抗病力既然那么好，那为什么不被用来制成精品咖啡，这是因为罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量比阿拉比卡高了两倍，并且在风味的表现上也更加苦，会有不好的风味表现，因此杯测结果十分不理想，也就不适合拿来做精品咖啡，但在意式咖啡中，它也可以作为混豆和阿拉比卡咖啡豆拼配冲煮，这也能使意式咖啡风味更加醇厚，这也是为何罗布斯塔的咖啡豆常被用来制成意式拼配豆或是速溶咖啡的原因。卡蒂姆品种的出现

卡蒂姆品种的出现就得从叶锈病开始说起了，这个叶锈病就是咖啡树里的绝症，无药可治，而据前街了解叶锈病首次出现是在1861年出现在东非的维多利亚湖咖啡产区，1867年肆掠斯里兰卡，致使斯里兰卡咖啡业毁灭，随后很快传至东南亚许多地方，最终波及整个南部、中部及西部非洲咖啡产区。也就是因为这样，卡蒂姆诞生了，它是在1959年被葡萄牙的咖啡叶锈病研究中心CIFC研发，他们的研究方向是抗病、高产。但又要保持好的风味，因此使用了罗布斯塔衍生下的蒂姆品种咖啡树和阿拉比卡衍生下的卡杜拉品种咖啡树进行杂交，从而研发出的新品种命名为卡蒂姆。而卡蒂姆也没让大家失望，它继承了蒂姆的罗布斯塔基因，令它能够更好的抵抗咖啡浆果病、咖啡叶锈病，同时抗病虫害能力更强，但是也因此在杯中表现方面常常为人诟病。

并且据前街了解卡蒂姆果实成熟速度快，产量高，要求充分的肥料供给和遮阴。此外，卡蒂姆的高产对应的是相对更短的商业寿命，平均只有十年。而经过前街杯测得出低海拔种植的卡蒂姆杯中表现与其它商业品种没有明显优劣之分。但海拔在1200米以上种植的卡蒂姆杯中风味就明显逊色于其它阿拉比卡衍生种了。它在二十世纪七八十年代开始在巴西推广。凭借抗病、高产，在中南美咖啡品种中占据一席之地。中南美洲不时爆发的咖啡叶锈病危机也为卡蒂姆的应用推波助澜。以上就是前街所整理的有关卡蒂姆的相关讯息，接下来前街再来介绍一些有关卡蒂姆品种的咖啡豆吧。前街咖啡日晒卡蒂姆咖啡豆