星巴克冷萃咖啡好喝吗?冷萃咖啡哪个牌子好喝?冷萃咖啡苦吗?
作者:笔记咖啡
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冷萃咖啡是怎么来的?
荷兰殖民者来到印尼后,顺便带来了咖啡种子。最开始只有易存活的罗布斯塔种,十分难喝。
好在吃货的创造力是无穷的。荷兰人想出了办法,就是用冷水浸泡咖啡粉。
这样做出来的咖啡没有罗布斯塔豆的糟糕味道,除了淡了点儿口感也不错。
浸泡时间一般在20小时左右。
后来称为冷萃咖啡。
盛产罗布斯塔豆的越南,也有类似的制作方式,就是大名鼎鼎的冰滴。
下图就是冰滴咖啡壶
用现代的知识理解下,是这样子的:
咖啡豆磨粉后,油脂与芳香物质在一定的水温下就会散发出来;但同时一些不好的味道也会出来。好的豆子就是在更香的同时,不好的味道较少。
比如瑰夏,喷香的柠檬茶味儿,醇厚又几乎不苦。一面世就被捧为第一。
当然价格也不菲,另称“跪下”。
说回冷萃咖啡。
从冷萃咖啡的制作方式就可以看出,所选用的咖啡豆不需要我们耳熟能详的名产区出品:那么好的芳香和香气,拿来做当日还来不及呢。
所以,精选冷萃综合豆,应该是寻找的某个产区产量最大、生豆品质稳定、价格实在的一批。
据说云南咖啡就是星巴克的一个供应地
至于限量供应,就更简单了。
因为冷萃咖啡需要冷水浸泡20小时。
谁知道20小时后会卖多少呢,所以伙伴们就做了一大桶,卖完为止。
于是就限量了。
味道还行。但不论如何口味优先,品质也是要有的呀。
普通咖啡豆做的冰水儿,就要我们买单,还挺贵的,实在是……
在全世界的庄园和烘培师花费巨大精力,研究如何平衡各种口味时。
星巴克用便宜的豆子和很传统的方式做了杯冰水儿,又赚了一大票。
这才是闷声发大财。
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