高性价比入门首选-巴西喜拉多 NY.2黄波旁咖啡豆_波旁咖啡怎么喝
作者:笔记咖啡
发布时间:
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豆子简介
传统日晒的处理方式,保留完整的自然醇味,香气温柔,甜味更佳。(从左往右,生豆,浅度烘焙,中浅度烘焙,中度烘焙)
喜拉多黄波旁这款豆子,若是采用浅度烘焙则有青草味,而深度烘焙则会使苦味明显,因此适合中度烘焙法。由于烘焙程度的提升,酸质甜感会稍微减弱,出现焦糖感。
豆子评测
单颗外观:圆润饱和,金棕色,哑光无油;
整体外观:非常有默契地维持均匀大小,色彩差别不大。
粉末:取15克咖啡豆,中细研磨,颗粒细,白砂糖大小,粉末细腻均匀干燥
干香:刚拆封的豆子有着厚重的香味,研磨后仔细闻会有淡淡坚果味和焦糖香。
90°的水,画圈注入铺在滤纸上的咖啡粉。
注水后30s内,咖啡粉“激活”,使咖啡释放大量的二氧化碳,咖啡粉会形成向上隆起的一个过程。
1.在闷蒸膨胀最高点缓缓回缩的时候,一次性向中心注水,缓缓画圈。
2.水粉比控制在1:15,萃取总时长2:30内完成
3.手冲期间,水流要稳定,速度不能太快,水不能完全超过咖啡浮起。
4.萃取后的咖啡,色泽清澄
湿香:花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆
典型风味:坚果,烤榛子,烤杏仁,黑巧克力,焦油味
入口时,先让咖啡在口腔停留几秒的时间,再缓慢咽下。整体口感较平衡,柔顺的轻微水果酸并不太明显,回甘温和,伴随着甜美柔畅的果实甜感。明显而饱满的坚果后味,让想起烤榛子或烤杏仁,耐冲也耐人寻味;苦感微弱干净,含有浓郁的黑巧克力香气,喉韵厚实绵长,风味复杂迷人。
1.干香(Fragrance):坚果类香气,奶油和巧克力甜香,层次丰富;
2.湿香(Aroma):花香、浆果、坚果、奶油巧克力、糖浆
3.酸度(Acidity):入口后感觉清柔淡雅的果酸味;
4.醇度(Body):浑厚的醇度、滑顺、持久,温和圆润;
5.余韵(Aftertaste):厚实绵长的腰果坚果伴随着温合回甘。
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