通常的意式研磨度的情况下,这个1cm的立方体会被粉碎成数百个小颗粒,你应该可以想象得到这样的话咖啡的萃取面积将如何成倍增加。随着咖啡萃取的表面积急剧增加,对于水来说去溶解出咖啡中大部分风味物质也就变得
如何完美萃取一杯咖啡?关于咖啡萃取,可以调整的变量有若干个,其中最主要的两个就是萃取时间和萃取面积。萃取时间(Time)如果你增加水和咖啡粉的接触时间,就会萃取出更多风味物质。如果水和咖啡接触的时间够