为什么建议喝阿拉比卡豆?为什么没有100%罗布斯塔咖啡豆?
作者:笔记咖啡
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不管好不好喝,很多咖啡馆或者咖啡包装袋的外包装,都会有100%阿拉比卡咖啡豆的标志,而且,标有100%阿拉比卡豆的价格也会稍高一些。相反,绝对没有商家会明目张胆地自称“100%罗布斯塔咖啡豆”,即使是完全种植罗布斯塔品种的产区,对外也只是宣传“中粒种咖啡”或者起一些充满本土气息的“俗名”。
●那么,什么是阿拉比拉?什么是罗布斯塔?
阿拉比卡和罗布斯塔都是咖啡的品种。阿拉比卡适合生长在高海拔的低温地区,雌雄同株同花授粉,抗病虫能力较差且生产成本高,但因其绝佳的风味和香气,占世界咖啡销量的70%,而罗布斯塔恰巧弥补了阿拉比卡的种植缺陷,但因其散发着一股“罗布味”,所以一般会在灌装咖啡、速溶咖啡及品质不佳的咖啡中做“增量剂”。
阿拉比卡和罗布斯塔的区别在哪里?
●与阿拉比卡相比,罗布斯塔生豆成分特点列举如下:
①咖啡因含量较多(是阿拉比卡的2倍以上)
②绿原酸含量较多
③蔗糖等糖分成分少
④蛋白质、氨基酸含量稍多
⑤脂肪含量少
●而在烘焙后,罗布斯塔味道的变化如下:
咖啡因→清爽系苦味成分之一
绿原酸→咖啡主体的醇厚、苦味、涩味来源
蛋白质和氨基酸→是类似黑啤酒和巧克力等强烈苦味的来源
因而,在东南亚等地,烘焙罗布斯塔咖啡豆的时候会添加砂糖。试图通过罗布斯塔补充其所匮乏的甜度,比如我们今天去海南游的时候会经常喝到的糖炒咖啡。
●建议喝阿拉比卡咖啡豆的原因如下:
①咖啡因含量低,越好的豆子,咖啡因含量越低,这是泊雅一直在敲黑板划的重点
②风味迷人令人愉悦,口感好
但是,咖啡好喝,也不要贪杯哦。
●阿拉比卡咖啡豆品牌推荐
前街咖啡烘焙的阿拉比卡咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,每包227克,价格仅有70-90元左右哦。按照每杯咖啡15克咖啡豆来计算,一包可制作15杯咖啡,每杯仅需要5、6元左右,比起咖啡馆出售动辄上百一杯的价格来说可谓良心推荐。前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。
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