印度风渍马拉巴风味介绍 风渍处理法详细介绍和对咖啡豆的影响
作者:笔记咖啡
发布时间:
浏览次数: 902
帕尔瓦蒂咖啡(风渍马拉巴)
风渍就是季风的意思,
因此风渍马拉巴又称为季风马拉巴。
在过去时印度的咖啡生豆都是出口至欧洲,
海运的过程中,生豆受到印度洋季风高温湿气的影响。
生豆会由翠绿色转为金黄色,酸味略减,口感变的单纯且顺口。
而现在风渍的处理方式,是将咖啡豆平铺在风渍场内。让咖啡生豆长期暴露在潮湿的季风环境中数周。
待熟成后挑除瑕疵豆,最後再进行烟熏工法以驱虫。
分享到:
帕尔瓦蒂咖啡(风渍马拉巴)
风渍就是季风的意思,
因此风渍马拉巴又称为季风马拉巴。
在过去时印度的咖啡生豆都是出口至欧洲,
海运的过程中,生豆受到印度洋季风高温湿气的影响。
生豆会由翠绿色转为金黄色,酸味略减,口感变的单纯且顺口。
而现在风渍的处理方式,是将咖啡豆平铺在风渍场内。让咖啡生豆长期暴露在潮湿的季风环境中数周。
待熟成后挑除瑕疵豆,最後再进行烟熏工法以驱虫。