埃塞俄比亚瑰夏村庄园品牌-CHAKA_瑰夏村庄园水洗瑰夏什么味道？

瑰夏村的瑰夏和巴拿马瑰夏的关系？

根据前街咖啡查阅资料发现，瑰夏村里的原生咖啡品种也成为瑰夏（Gesha），但实际上只能算得野生瑰夏，和我们所熟悉的巴拿马瑰夏（Geisha）。两个单词差了“i”字，也算得上是特意用于区分的。

两种瑰夏的区别在于，埃塞俄比亚的瑰夏是没有被驯服过的原生品种，风味上的表现会更接近埃塞原生品种（Heiroom），风味表现出柑橘酸质以及杏仁的味道，有着明显的茶感。

而种植在中南美洲的的瑰夏，都是经过非常多年人工培育以及品种为了适应环境气候自身的环境，最终呈现出精致酸质、迷人花香的特点。

瑰夏村chaka咖啡豆处理法

瑰夏村的Chaka咖啡豆有有两个版本，一种是日晒处理，一种是水洗处理。而前街咖啡将两种不同的处理法的咖啡豆进行了杯测对比，与日晒处理法相比，水洗咖啡酸度更高，干净度也更高，但复杂度层次感不及日晒，而日晒咖啡拥有更重的莓果气息，复杂，甜感亦容易比水洗咖啡高。

因此最后选择了日晒处理法的chaka进行上架出售。虽然水洗的Chaka非常具有埃塞产区咖啡风味的特点，但是日晒处理的Chaka口感会更加的饱满，能给人更强的记忆点。

前街咖啡-瑰夏村庄园·查卡Chaka

产区：埃塞俄比亚班其玛吉

庄园：瑰夏村庄园

海拔1900-2100m

处理法：日晒处理

品种：戈里瑰夏、瑰夏1931、Illbabor

瑰夏村chaka怎么冲好喝？

前街咖啡为了保留埃塞地区咖啡豆独特的明亮酸质，因此将咖啡豆采取了中浅程度烘焙。高海拔地区的咖啡豆自身结构密度较小，由于烘焙时间较短，所以咖啡豆结构没有得到太大的改变，咖啡中的物质不容易萃取。

用咖啡粉量的2倍水进行闷蒸，即30克水闷蒸30秒，而之所以需要闷蒸的过程，是为了让咖啡粉能够将内部的二氧化碳气体排出，从而让后段的萃取更佳稳定。小水流绕圈注水至125克时分段，继续注水至225克停止，待滤杯的水滴完后就移走滤杯，从注水开始计时，萃取时间为2’10”。接下来把整杯咖啡拿起摇均匀，再倒入杯子中进行品尝。

瑰夏村日晒chaka咖啡豆风味表现：柠檬般的清新酸质、莓果果汁般的酸甜饱满、蜂蜜奶油般的顺滑以及余韵带有乌龙茶般甘甜。