如何加快提高云南咖啡的全球地位

1.云南咖啡种植业的现状

(3)从种植园的植被及荫蔽度来看，大多数种植园没有做到原有植被的保留和保护，相当数量无荫蔽条件。

(4)从品种来看超过90%皆为卡蒂姆(Catimor)。

(5)从种植抚管来看，出于投资能力和认识的不足，基本是轻选种育苗，轻三年成长期的投入和精细管理，而仅重视投产后的产量管理。

(7)从产品销售渠道来看，基本依赖于四大家走进来的经销商，而不是接纳走进来的客户同时走出去建立更广泛的客户群。全球的咖啡经销商有一千多家，分别在做70分以下、70~74、75~79、80~84、85~89及90~94分咖啡的买卖。

2.提升云南咖啡的全球地位，有几个误区必须要走出来。

而从种植一开始就注意微环境的改造和改良，尽量保留原有植被，注意物种的多样性，环境的生态性，咖啡的足够荫蔽度，尽量少用化肥，注意土壤的微量元素添加，不仅口感会保持一个相对高水平，还可以较长期保持咖啡的壮性和优良性。而杯品测定分值上去，售价也会上去，才能实现可持续性。

(2)咖啡质量评价的误区。由于云南咖啡业中具备咖啡杯品评价常识的人不多，对全球各产区咖啡的杯品了解的人就更少了。对咖啡质量的好坏，仅凭外观质量进行判断。外观质量是要讲究的，但不是主要的，主要还得靠杯品评价其内在质量。这次云南精品咖啡学会组织的杯品赛中，参赛的共语咖啡就很典型的说明了这一点:参赛咖啡67支，出于量大、时间紧，评委会先从当中利用对外观质量进行鉴定分拣，从中分出优质豆、普通豆、较差豆三类，淘汰较差豆17份，余50份(22份优质豆、28份普通豆)进入烘焙环节。共语咖啡由于豆形不均匀、粒度不均匀(16#及以上79.6%,14#及以上18.7%,14#以下1.7%,缺陷豆3g)被列入普通豆中。但在杯品评价环节50进18,再18进5,再5中杯评获第一名说明真正好咖啡主要得看它的杯品评价，而不是仅仅利用外观评价。全球有几个产地的咖啡由于其天然、客观的优秀条件，促成了它具有很高的杯品评价水平，比如巴西的桑托斯、印尼的曼特宁、埃塞俄比亚的耶加雪菲等等。我们能见到的咖啡从外观来看，很不好看:颜色灰白(当然也有色泽好的)而不是象云南常见的青绿，颗粒也不是很均匀，甚至还有瑕疵豆。但是烘焙出来后杯品时，那独特的香气、那丰富的口感，让它们始终评价在优秀的精品咖啡当中。云南咖啡种植业要走出这误区，就要一是学习杯品常识、二是想办法购买搜集全球各产区咖啡做杯品比较、认清按云南咖啡的现状在全球咖啡的位置，三是通过杯品和杯品比较，提高重视内在质量即杯品质量的意识和行动措施，才能找准努力提高和追上的方向。