也门摩卡咖啡豆的介绍，也门摩卡咖啡豆的特点

　　咖啡是也门传统农产品之一，自古以来以其独特的风味享誉全球，世界上许多咖啡的原产地就在也门，这得益于也门特殊地理位置。在也门，咖啡主要生长在海拔1000至1700米之间，从高原到高山中的梯田山谷到处都有种植，特别是西部山脉，咖啡树种植率为每公顷900至1000棵，咖啡产出率为每公顷300-600公斤。不同地区的咖啡有着不同的品质。过去，也门人大量投资咖啡种植与贸易，“摩卡”咖啡曾是港口出口量最大的货物。根据农业部的报告，1997年也门咖啡产量为7000吨，2002年为1.3万吨，2009年为1.9万吨，当年出口值为27亿里亚尔(约合1340万美元)。

　　当今在也门许多咖啡馆充斥着各种各样的现代饮料，许多富有的也门人也漠视民族产品，对传统咖啡不感兴趣，甚至许多昔日咖啡馆不再供应咖啡。另外，近年来大量种植的卡特，也成为也门咖啡的“天敌”，咖啡种植面积在减少，而卡特树却遍及全国，主要是与咖啡比较起来，在也门卡特消费群体巨大，对种植户来说，盈利要多得多。

　　也门摩卡咖啡的由来

　　在也门境内，咖啡的产地分布很广，这些咖啡从品质到口味都各有特色，有一定的区别，但是由于历史上这些咖啡都从也门摩卡港装船出口，运往世界各地的市场，所以它们被统称为摩卡咖啡。摩卡港位于曼德海峡以北的红海沿岸，与亚丁的陆路距离约100公里。另外，由于非洲东北角埃塞俄比亚等国种植的咖啡与也门咖啡同根同源，所以也一起称为摩卡咖啡。

　　也门是世界上第一个大规模种植咖啡的国家，有悠久的历史。早在公元6世纪初，咖啡从非洲之角传到也门的时候，也门人就开始把咖啡当作经济作物广泛种植了。

　　摩卡咖啡的国际贸易始于16世纪初，那时，土耳其王室就开始饮用来自也门的摩卡咖啡。在17世纪葡萄牙商船的档案中，也有关于摩卡咖啡的记录。当时的葡萄牙水手经过长途航行之后，来到位于红海沿岸的摩卡港补给。当地部落的首领用一种葡萄牙人从未见过的黑色饮料招待他们，这种饮料香味独特使人精神振奋，很受水手们的欢迎。

　　也门的咖啡产地：

　　在也门，咖啡种植者栽种杨树来给咖啡树提供生长所需的荫凉。如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上，以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土地资源。除了蒂皮卡咖啡树和波旁咖啡树以外，还有十多种原产于埃塞俄比亚的不同咖啡树种在也门种植。正宗的「摩卡咖啡」只生产于阿拉伯半岛西南方的也门共和国、生长在海拔三千至八千英尺陡峭的山侧地带，也是世界上最古老的咖啡。

　　阿拉伯莫卡：一种来自阿拉伯半岛西南端与红海接壤的在也门山区的单一起源的咖啡。世界上最好的栽培咖啡，以它的高黏度和特殊的丰富酒的酸度而出名。

　　也门摩卡因种栽区的不同而成就了不同流派，就好比MATTARI摩卡的巧克力味和酸味，SANANI摩卡的粗野和芬芳。