越南滴漏咖啡 越南咖啡怎么冲泡 越南咖啡怎么喝

　　越南人喝咖啡的习惯，是百多年前法国人带来。正如日本京都保存的唐朝建筑比中国多，越南人也维持了法国人喝咖啡的古老方法。只用一个滴漏器（phin），不经机器或复杂工具，让咖啡一滴一滴地漏进杯子里。

　　越南人喝咖啡的方法很粗犷，只求深度烘培，咖啡不讲求即磨，甚至提前数月或一年磨好也没所谓。磨粉时间过久，廉价的阿拉比卡豆及罗拔斯塔豆散发著奇怪的纤维草青味，配起炼奶冲泡而喝，却有著神奇的太妃糖的口感和味道。

　　那么如何判断一杯越南咖啡是否冲得好喝呢？窍门其实很简单，只是很多外地人不知道。秘诀就是一个字——浓。在越南的咖啡，首要条件确实是以浓为先。喝到手震震，喝得小口时有一股咖啡味为佳。很多香港或外地的店家，做不出正宗的越式咖啡，其实只因太小器，放不够咖啡粉，而且滴漏时像开水喉水一样，味道当然过淡。

　　越南咖啡跟朱古力奶一样，如果太多牛奶味，咖啡味就无埞企。最好喝的越式滴漏咖啡，其实就在路边小摊，咖啡味回来，牛奶味又好争气。